lanni 花生燒豬小排

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描述

排骨燉花生算是我眾多食譜中做起來稍稍麻煩一些些的,但作法其實是不難,很值得一試,因爲..太好吃了!😋

🌷10/21愛料理精選食譜

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1排骨冷水放入鍋中煮去雜質,再用熱水沖洗乾淨備用! 2花生先用壓力鍋煮軟些(上壓後,轉小火計時煮約50分鐘)或有自己的煮法先煮軟些都可!

  • 鍋中入一匙油先爆香蔥,薑,蒜,再倒入川燙過的排骨拌炒,續入醬油,老抽,酒,糖拌勻上色!

    鍋中入一匙油先爆香蔥,薑,蒜,再倒入川燙過的排骨拌炒,續入醬油,老抽,酒,糖拌勻上色!

  • 加入開水.八角,月桂葉(或直接用1匙五香粉也可)讓它煮滾,煮約10分鐘,讓醬色更能沾上排骨!

    加入開水.八角,月桂葉(或直接用1匙五香粉也可)讓它煮滾,煮約10分鐘,讓醬色更能沾上排骨!

  • 把煮過的花生放在快鍋裡!

    把煮過的花生放在快鍋裡!

  • 再把排骨也倒入快鍋裡!

    再把排骨也倒入快鍋裡!

  • 蓋鍋蓋上壓後,轉小火煮約30分鐘,關火,等洩壓!

    蓋鍋蓋上壓後,轉小火煮約30分鐘,關火,等洩壓!

  • 快鍋洩壓後掀蓋,再將排骨和花生倒入另外一個鑄鐵鍋(收汁)起鍋前再補上一匙紹興酒會更香喔~

    快鍋洩壓後掀蓋,再將排骨和花生倒入另外一個鑄鐵鍋(收汁)起鍋前再補上一匙紹興酒會更香喔~

  • 此時如覺色澤和味道不夠或水太少都可在此時補,切記補水一定要用熱水!

    此時如覺色澤和味道不夠或水太少都可在此時補,切記補水一定要用熱水!

  • 如感覺肉已夠軟了可先取出,待收汁後再倒進去煮一會即可!

    如感覺肉已夠軟了可先取出,待收汁後再倒進去煮一會即可!

  • 香噴噴的排骨花生就可盛盤享用,保證能多吃一碗飯喔~

    香噴噴的排骨花生就可盛盤享用,保證能多吃一碗飯喔~

小撇步

煮任何肉類的料理,中途如須加水,建議加開水,還有味道的輕重還是各自斟酌,因每人口味和用的調味料品牌也各有異,無需全和作者相同,可自己增減喔~
善用家中的鍋具可事半功倍,快鍋好用,但滷的成品會水水的,我都會再放在瓦斯爐上煮一下讓它收汁,有濃濃的汁味道才好!

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lanni幸福餐桌 238 食譜 789 粉絲

喜愛廚藝只是偶然,但時間的累積與學習中我經由料理得到了喜悅與友誼,作菜秉持自然呈現,無須過多的裝飾,畢竟生活和上館子不同,自己做除了好吃也不要太難,又要有種親切感.因為我希望每樣料理是真切的貼近每個人,它會天天在我的幸福餐桌上演🥰 🌹喜歡我的料理請按讚+追縱,更希望大家能跟著做,再上傳與我分享,謝謝大家囉~💕

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