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醬燒鯖魚 / 銅板家常菜

醬燒鯖魚 / 銅板家常菜

描述

挪威薄鹽鯖魚物美價廉少細刺,簡單蔥燒就是好吃的下飯菜。

40 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●挪威薄鹽鯖魚,冷凍保鮮,烹調前一晚放冷藏低溫解凍。
●冷凍鯖魚已處理得很乾淨沒有血水不會腥,拆封後沖水後用廚房紙巾輕壓擦乾,用料理剪刀剪6-8公分寬塊。

    ●挪威薄鹽鯖魚,冷凍保鮮,烹調前一晚放冷藏低溫解凍。 ●冷凍鯖魚已處理得很乾淨沒有血水不會腥,拆封後沖水後用廚房紙巾輕壓擦乾,用料理剪刀剪6-8公分寬塊。

  • ●薑洗淨切薄片,比較好煸。
●蔥洗淨剪食指長段分蔥白跟蔥綠(蔥綠等待魚肉熟成時間再剪絲當盤飾用)。

    洗淨切薄片,比較好煸。 ●洗淨剪食指長段分白跟綠(綠等待魚肉熟成時間再剪絲當盤飾用)。

  • ●炒鍋中小火放油,放蔥白段、薑片爆香。

    ●炒鍋中小火放油,放白段、片爆香。

  • ●薑蔥香氣出沒後推到鍋邊,鯖魚片皮面朝鍋底,蓋鍋煎4分鐘。

    香氣出沒後推到鍋邊,鯖魚片皮面朝鍋底,蓋鍋煎4分鐘。

  • ●用炒匙幫鯖魚翻面,再蓋鍋煎4分鐘。

    ●用炒匙幫鯖魚翻面,再蓋鍋煎4分鐘。

  • ●退冰的鯖魚此時已9分熟,加米酒道鍋中燒出魚肉甜味。

    ●退冰的鯖魚此時已9分熟,加米酒道鍋中燒出魚肉甜味。

  • ●鍋中酒水滾起把醬油加進來,用炒匙輕推魚塊讓魚肉均勻沾滿醬燒汁,蓋鍋燒2分鐘讓醬汁略收,就完成啦。

    ●鍋中酒水滾起把醬油加進來,用炒匙輕推魚塊讓魚肉均勻沾滿醬燒汁,蓋鍋燒2分鐘讓醬汁略收,就完成啦。

  • 喜歡新鮮簡單好吃的餐點

    喜歡新鮮簡單好吃的餐點

  • 超過50道的魚料理
https://tinyurl.com/yc3xmw4k

    超過50道的魚料理 https://tinyurl.com/yc3xmw4k

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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