醬燒鯖魚 / 銅板家常菜
描述
挪威薄鹽鯖魚物美價廉少細刺，簡單蔥燒就是好吃的下飯菜。
時間
10
分鐘
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●挪威薄鹽鯖魚，冷凍保鮮，烹調前一晚放冷藏低溫解凍。 ●冷凍鯖魚已處理得很乾淨沒有血水不會腥，拆封後沖水後用廚房紙巾輕壓擦乾，用料理剪刀剪6-8公分寬塊。
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●薑洗淨切薄片，比較好煸。 ●蔥洗淨剪食指長段分蔥白跟蔥綠(蔥綠等待魚肉熟成時間再剪絲當盤飾用)。
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●炒鍋中小火放油，放蔥白段、薑片爆香。
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●薑蔥香氣出沒後推到鍋邊，鯖魚片皮面朝鍋底，蓋鍋煎4分鐘。
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●用炒匙幫鯖魚翻面，再蓋鍋煎4分鐘。
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●退冰的鯖魚此時已9分熟，加米酒道鍋中燒出魚肉甜味。
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●鍋中酒水滾起把醬油加進來，用炒匙輕推魚塊讓魚肉均勻沾滿醬燒汁，蓋鍋燒2分鐘讓醬汁略收，就完成啦。
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喜歡新鮮簡單好吃的餐點
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