左宗棠雞 / 簡單年菜
描述
左宗棠雞是湖南菜光聽名字就有厲害感，分享我的健康版做法在家簡單也能端出餐廳菜。
用純釀果醋替代白醋跟砂糖做酸甜辣滋味的左宗棠雞，健康滋味一樣美好;青江菜秋天盛產營養價值這季節特別高，用當餐烹調主菜原鍋汆燙無須再加鹽跟油，也能一鍋到底完成餐廳菜。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●有機青江菜很肥美，一整株先沖洗過再剖半泡水洗淨。
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●雞肉洗過切或剪喜歡的大小塊，加醃料抓醃放置15分鐘。
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●取一個碗把調味料攪拌均勻，一般做這道料理會用白醋再加砂糖，習慣飲食能不碰糖盡量不碰，用純釀果醋能完美替代(白醋跟砂糖)且風味順。
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●把雞腿肉放進來拌炒2分鐘，讓雞腿肉吸收爆香料味道。
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●設定計時器蓋鍋煎10分鐘，時間到打開鍋蓋翻炒一下。
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●再把調好的調味料到進來，用炒匙翻拌讓雞腿每塊都均勻沾滿醬汁，轉小火設定計時器，蓋鍋燒雞腿8分鐘。
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●10分鐘時間到，醬汁已完美包覆在雞腿肉上翻拌一下，熄火，完成啦。
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●分享這道菜的擺盤 把整鍋燒好的雞腿用筷子夾到盤上堆疊成山，再把醬汁倒上。
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●一般汆燙青菜加點鹽增味，加點油增色澤跟滑嫩口感，今天分享懶到極致一鍋到底汆燙青菜方法，用燒左宗棠雞原鍋加熱水燒滾汆燙青菜，免加油鹽健康些也免重新起新鍋，是不是很方便。
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●青菜燙好先夾到碗裡站好瀝乾，才不會把汆燙的水影響主菜醬汁。
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