<龜甲萬樂享醍醐味>豬肉腸粉

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用有些克難的方法在家動手作腸粉,雖然成品不如餐廳的完美,可是味道不賴,粉也很Q軟,重點是一上桌心意十足。腸粉除粿粉要軟Q好吃外,淋醬也很重要,香香鹹鹹的淋醬總是能誘惑人多吃兩口,既然自己動手,淋醬就特別用點心,以龜甲萬甘醇醬油當基調,加了香油和糖混合,讓醍醐香氣突顯出來,當然為求一致性,腸粉裡的豬肉餡也用龜甲萬甘醇醬油稍醃了一下,如此一來淋醬和腸粉更能相呼應。

食材
豬絞肉
50克
1顆
4支
沙拉油
適量
粉漿
在來米粉
30克
太白粉
15克
120c.c.
1/4小匙
醃料
龜甲萬甘醇醬油
1/2小匙
少許
白胡椒
少許
淋醬
龜甲萬甘醇醬油
1大匙
香油
1小匙
1小匙
開水
1大匙
  • 1
    材料。
  • 2
    粉漿混合。粉漿容易沉澱,每次舀起都要先攪勻。
  • 3
    絞肉和醃料攪勻。
  • 4
    蔥切蔥末。蛋拌勻。
  • 5
    淋醬材料充份混合。
  • 6
    備一平底的鐵盤,抹上一層薄薄的油。
  • 7
    適量舀調好的粉漿在鐵盤上。
  • 8
    備一鍋滾水,將鐵盤放進,蓋上鍋蓋,以蒸氣蒸至粉漿變透白。
  • 9
    快速倒上蛋液、撒上絞肉和蔥末,再蓋上鍋蓋繼續蒸至肉末熟。
  • 10
    拿出鐵盤,快速地刮捲起已熟的粉漿,即完成。盛盤後,淋上淋醬即可享用。
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2013/04/02 發表 3,808 瀏覽
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