<龜甲萬樂享醍醐味>豬肉腸粉

patty
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描述

用有些克難的方法在家動手作腸粉,雖然成品不如餐廳的完美,可是味道不賴,粉也很Q軟,重點是一上桌心意十足。腸粉除粿粉要軟Q好吃外,淋醬也很重要,香香鹹鹹的淋醬總是能誘惑人多吃兩口,既然自己動手,淋醬就特別用點心,以龜甲萬甘醇醬油當基調,加了香油和糖混合,讓醍醐香氣突顯出來,當然為求一致性,腸粉裡的豬肉餡也用龜甲萬甘醇醬油稍醃了一下,如此一來淋醬和腸粉更能相呼應。

食材

50克
1顆
4支
適量
粉漿
30克
15克
120c.c.
1/4小匙
醃料
少許
少許
淋醬
1小匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 材料。

    材料。

  •  [粉漿]混合。[粉漿]容易沉澱,每次舀起都要先攪勻。

    粉漿混合。粉漿容易沉澱,每次舀起都要先攪勻。

  • 絞肉和[醃料]攪勻。

    絞肉和醃料攪勻。

  • 蔥切蔥末。蛋拌勻。

    蔥切蔥末。蛋拌勻。

  •  將[淋醬]材料充份混合。

    淋醬材料充份混合。

  • 備一平底的鐵盤,抹上一層薄薄的油。

    備一平底的鐵盤,抹上一層薄薄的油。

  • 適量舀調好的[粉漿]在鐵盤上。

    適量舀調好的粉漿在鐵盤上。

  • 備一鍋滾水,將鐵盤放進,蓋上鍋蓋,以蒸氣蒸至[粉漿]變透白。

    備一鍋滾水,將鐵盤放進,蓋上鍋蓋,以蒸氣蒸至粉漿變透白。

  • 快速倒上蛋液、撒上絞肉和蔥末,再蓋上鍋蓋繼續蒸至肉末熟。

    快速倒上蛋液、撒上絞肉和蔥末,再蓋上鍋蓋繼續蒸至肉末熟。

  • 拿出鐵盤,快速地刮捲起已熟的粉漿,即完成。盛盤後,淋上[淋醬]即可享用。

    拿出鐵盤,快速地刮捲起已熟的粉漿,即完成。盛盤後,淋上淋醬即可享用。

小撇步

《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》https://icook.tw/kikkoman

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