<龜甲萬樂享醍醐味>豬肉腸粉

130 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

用有些克難的方法在家動手作腸粉,雖然成品不如餐廳的完美,可是味道不賴,粉也很Q軟,重點是一上桌心意十足。腸粉除粿粉要軟Q好吃外,淋醬也很重要,香香鹹鹹的淋醬總是能誘惑人多吃兩口,既然自己動手,淋醬就特別用點心,以龜甲萬甘醇醬油當基調,加了香油和糖混合,讓醍醐香氣突顯出來,當然為求一致性,腸粉裡的豬肉餡也用龜甲萬甘醇醬油稍醃了一下,如此一來淋醬和腸粉更能相呼應。

食材

豬絞肉 50克
1顆
4支
沙拉油 適量
粉漿
在來米粉 30克
太白粉 15克
120c.c.
1/4小匙
醃料
龜甲萬甘醇醬油 1/2小匙
少許
白胡椒 少許
淋醬
龜甲萬甘醇醬油 1大匙
香油 1小匙
1小匙
開水 1大匙
  • 1 材料。
  • 2 粉漿混合。粉漿容易沉澱,每次舀起都要先攪勻。
  • 3 絞肉和醃料攪勻。
  • 4 蔥切蔥末。蛋拌勻。
  • 5淋醬材料充份混合。
  • 6 備一平底的鐵盤,抹上一層薄薄的油。
  • 7 適量舀調好的粉漿在鐵盤上。
  • 8 備一鍋滾水,將鐵盤放進,蓋上鍋蓋,以蒸氣蒸至粉漿變透白。
  • 9 快速倒上蛋液、撒上絞肉和蔥末,再蓋上鍋蓋繼續蒸至肉末熟。
  • 10 拿出鐵盤,快速地刮捲起已熟的粉漿,即完成。盛盤後,淋上淋醬即可享用。
贊助

小撇步

《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

2013/04/02 發表 3,495 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣