紅燒牛腩、紅燒牛肉麵(一樣做法)

YCH
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19 食譜 247 粉絲

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

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步驟

  • 1.洋蔥先下鍋炒,炒到微黃色
2.放入紅蘿蔔(小滾刀)繼續炒,紅蘿蔔變色微熟後,紅蘿蔔才會比較甜
3.放入薑片、蒜頭、八角、蔥,放入鍋中炒,途中如覺油量不夠,可加少許油
4. 牛腩不需清洗,直接放入以上鍋中煎,煎到變色

    1.洋蔥先下鍋炒,炒到微黃色 2.放入紅蘿蔔(小滾刀)繼續炒,紅蘿蔔變色微熟後,紅蘿蔔才會比較甜 3.放入薑片、蒜頭、八角、蔥,放入鍋中炒,途中如覺油量不夠,可加少許油 4. 牛腩不需清洗,直接放入以上鍋中煎,煎到變色

  • 5.放入豆瓣醬繼續炒,豆瓣醬要炒一炒才能去除發酵豆生味
6.加入番茄醬、番茄
7.鍋邊放入醬油(醬香味)(火不要大)
8.加入冰糖(火不要大)
9.快速加入熱水(蓋過食材),避免醬油和冰糖燒焦

    5.放入豆瓣醬繼續炒,豆瓣醬要炒一炒才能去除發酵豆生味 6.加入番茄醬、番茄 7.鍋邊放入醬油(醬香味)(火不要大) 8.加入冰糖(火不要大) 9.快速加入熱水(蓋過食材),避免醬油和冰糖燒焦

  • 10.加入白蘿蔔(滾刀)、白胡椒粉 11.(不加牛骨也沒關係)牛骨約6塊,事先川燙好,直接放入以上鍋內一起熬煮1-1.5小時(小火蓋上鍋蓋),可直接試吃牛腩軟硬度是不是自己喜歡的,煮太久牛肉甜味會不見 11.喜歡辣的朋友可加入辣椒

  • 紅燒牛肉麵也是一樣的喔

    紅燒牛肉麵也是一樣的喔

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YCH 19 食譜 247 粉絲

食材新鮮,不用過多調味,自然就是一道美食。對味精敏感,料理不使用味精、雞粉。

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