紅燒牛腩、紅燒牛肉麵（一樣做法）
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.洋蔥先下鍋炒，炒到微黃色 2.放入紅蘿蔔（小滾刀）繼續炒，紅蘿蔔變色微熟後，紅蘿蔔才會比較甜 3.放入薑片、蒜頭、八角、蔥，放入鍋中炒，途中如覺油量不夠，可加少許油 4. 牛腩不需清洗，直接放入以上鍋中煎，煎到變色
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5.放入豆瓣醬繼續炒，豆瓣醬要炒一炒才能去除發酵豆生味 6.加入番茄醬、番茄 7.鍋邊放入醬油（醬香味）（火不要大） 8.加入冰糖（火不要大） 9.快速加入熱水（蓋過食材），避免醬油和冰糖燒焦
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10.加入白蘿蔔（滾刀）、白胡椒粉 11.（不加牛骨也沒關係）牛骨約6塊，事先川燙好，直接放入以上鍋內一起熬煮1-1.5小時（小火蓋上鍋蓋），可直接試吃牛腩軟硬度是不是自己喜歡的，煮太久牛肉甜味會不見 11.喜歡辣的朋友可加入辣椒
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紅燒牛肉麵也是一樣的喔
林佩瑩
