川味紅燒牛腩
描述
上次做的無水蕃茄燉牛腩好像按讚數沒很高，這次做傳統口味的“川味紅燒牛腩”😋，室友說比我們家巷子口的那家還好吃耶!
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
將牛肋條切塊，冷鍋不放油，小火慢煎至兩面焦香。 ＃冷鍋放肉是可以大大降低油爆，不放油是因為牛肋條會出很多油。
-
原鍋，放入蔥段／辣椒（不用切）／薑片，爆炒出香氣。
-
放入豆瓣醬／醬油及蕃茄醬／八角，一起拌炒出醬香氣。
-
加入米酒／冰糖／白胡椒粉拌炒一下，接著加入紅白蘿蔔塊，最後上面放上花椒粒，將水加至蓋到蘿蔔塊，大火煮滾後，蓋上鍋蓋以小火燉一個小時。 於最後5分鐘的時候，開蓋加鹽巴調味道。
小撇步
＃花椒粒我用茶包大把它裝起來，因為我不喜歡在吃麵的時候咬到花椒粒😅。
＃我這次用陶鍋來燉，口感非常好，肉的軟嫩度也剛剛好。
