川味紅燒牛腩

烘培狠療癒
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描述

上次做的無水蕃茄燉牛腩好像按讚數沒很高,這次做傳統口味的“川味紅燒牛腩”😋,室友說比我們家巷子口的那家還好吃耶!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1000克
2支
5片
2支
調味料
3顆
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
3大匙
1大匙
2克
適量

步驟

  • 將牛肋條切塊,冷鍋不放油,小火慢煎至兩面焦香。
#冷鍋放肉是可以大大降低油爆,不放油是因為牛肋條會出很多油。

    將牛肋條切塊,冷鍋不放油,小火慢煎至兩面焦香。 #冷鍋放肉是可以大大降低油爆,不放油是因為牛肋條會出很多油。

  • 原鍋,放入蔥段/辣椒(不用切)/薑片,爆炒出香氣。

    原鍋,放入蔥段/辣椒(不用切)/薑片,爆炒出香氣。

  • 放入豆瓣醬/醬油及蕃茄醬/八角,一起拌炒出醬香氣。

    放入豆瓣醬/醬油及蕃茄醬/八角,一起拌炒出醬香氣。

  • 加入米酒/冰糖/白胡椒粉拌炒一下,接著加入紅白蘿蔔塊,最後上面放上花椒粒,將水加至蓋到蘿蔔塊,大火煮滾後,蓋上鍋蓋以小火燉一個小時。
於最後5分鐘的時候,開蓋加鹽巴調味道。

    加入米酒/冰糖/白胡椒粉拌炒一下,接著加入紅白蘿蔔塊,最後上面放上花椒粒,將水加至蓋到蘿蔔塊,大火煮滾後,蓋上鍋蓋以小火燉一個小時。 於最後5分鐘的時候,開蓋加鹽巴調味道。

小撇步

#花椒粒我用茶包大把它裝起來,因為我不喜歡在吃麵的時候咬到花椒粒😅。
#我這次用陶鍋來燉,口感非常好,肉的軟嫩度也剛剛好。

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