迷你乳酪塔~Daisy愛灶咖

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綿滑香甜的乳酪搭配酥脆的餅皮做成輕巧的尺寸,讓人無負擔的品嘗。適時加入紫地瓜泥呈現出不同風味,視覺上更是一種享受。http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

食材

塔皮
低筋麵粉過篩 125g
無鹽奶油放至室溫溫度備用 60g
蛋液 30g
糖粉 30g
原味乳酪餡
奶油乳酪 60g
15g
優格 20g
紫地瓜乳酪餡
奶油乳酪 60g
15g
優格 10g
紫地瓜泥 20g
  • 1 室溫奶油打至乳霜狀並加入糖粉攪拌均勻
  • 2 蛋液分4~5次加入攪拌均勻
  • 3 低筋麵粉分2次加入用按壓方式攪拌均勻
  • 4 將麵團用包鮮模包起放入冰箱冷藏30分
  • 5 原味乳酪餡 將奶油乳酪放至室溫軟化後攪打成乳霜狀
  • 6 原味乳酪餡 依序加入糖、優格攪拌均勻
  • 7 原味乳酪餡 將拌好的乳酪餡裝入塑膠袋或擠花袋中備用
  • 8 紫地瓜乳酪餡 紫地瓜蒸熟搗成泥狀
  • 9 紫地瓜乳酪餡 將奶油乳酪放至室溫軟化後打成乳霜狀,依序加入糖、優格、紫地瓜泥攪拌勻
  • 10 紫地瓜乳酪餡 將拌好的乳酪餡裝入塑膠袋或擠花袋中備用
  • 11 將麵皮桿0.3~0.4厚度,用圓型模切裁麵皮
  • 12 將麵皮放入迷你馬份模中,用叉子戳出孔洞
  • 13 將乳酪餡添入塔皮內放入已預熱170度的烤箱內烘烤20分
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小撇步

1、使用迷你馬份烤盤可做24顆乳酪塔^_^
2、乳酪餡添7分滿就可以了!

2013/04/02 發表 8,198 瀏覽

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討論共 6 則

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請問每顆直徑多大?

3 年前
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我已經做過一次了,但是卻沒有像您圖片中的乳酪塔一樣漂亮,我的是每顆都凹陷進去,有不要使它塌陷的方法嗎可以告訴我嗎?謝謝~

4 年前
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抱歉!打錯了!可烤2盤約24顆!σ(^_^;)

4 年前
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謝謝~~ ^_^

4 年前
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Emily Lai:我是用迷你馬芬烤盤,這樣的分量可烤一盤12顆乳酪塔!用不完的塔皮可放冷凍保存喔!

4 年前
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請問這樣的份量一共可以做幾個???

4 年前