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家和&曉媛 ChiaYuan
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三杯杏鮑菇(素食)

三杯杏鮑菇(素食)

描述

香氣撲人又能觸動味蕾的三杯料理，是台灣人都難以抗拒的美味
杏鮑菇經細火乾煸出蕈菇類特有的香氣，再煸香過的薑片帶頭提味下
配上素食三杯好夥伴，醬油、麻油、素蠔油，最後九層塔香氣的喧染
素食的夥伴們也能享受三杯料理就出爐了；推薦給享受素食的朋友們
參考影片：https://youtu.be/H2Rh2T6U73o

94 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 九層塔洗淨擦乾，剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除

    九層塔洗淨擦乾，剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除

  • 杏鮑菇切塊，我是切3X3公分的方形。

    杏鮑菇切塊，我是切3X3公分的方形。

  • 薑切片。

    薑切片。

  • 辣椒切末

    辣椒切末

  • 小火冷鍋，無油下杏鮑菇。

    小火冷鍋，無油下杏鮑菇。

  • 拌炒至濕潤變軟，表面會呈現一點點焦黃色，盛盤備用。 通常約3~5分鐘。

    拌炒至濕潤變軟，表面會呈現一點點焦黃色，盛盤備用。 通常約3~5分鐘。

  • 油2小匙(10ml)，中小火

    油2小匙(10ml)，中小火

  • 下薑片煸香

    下薑片煸香

  • 薑片煸香後，下醬油1大匙(15ml)

    薑片煸香後，下醬油1大匙(15ml)

  • 接著下香菇素蠔油1大匙(15ml)

    接著下香菇素蠔油1大匙(15ml)

  • 下杏鮑菇拌炒，炒香收汁。

    下杏鮑菇拌炒，炒香收汁。

  • 收汁後，放糖1/4小匙(1.25ml)，炒勻

    收汁後，放糖1/4小匙(1.25ml)，炒勻

  • 下九層塔，炒軟

    下九層塔，炒軟

  • 最後下黑麻油1大匙(15ml)，炒勻

    最後下黑麻油1大匙(15ml)，炒勻

  • 放辣椒，拌勻即可盛盤。 ※也可與薑一起下，會比較嗆。

    放辣椒，拌勻即可盛盤。 ※也可與薑一起下，會比較嗆。

  • 完成

    完成

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