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家和&曉媛 ChiaYuan
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三杯杏鮑菇(素食)

三杯杏鮑菇(素食)

描述

香氣撲人又能觸動味蕾的三杯料理,是台灣人都難以抗拒的美味
杏鮑菇經細火乾煸出蕈菇類特有的香氣,再煸香過的薑片帶頭提味下
配上素食三杯好夥伴,醬油、麻油、素蠔油,最後九層塔香氣的喧染
素食的夥伴們也能享受三杯料理就出爐了;推薦給享受素食的朋友們
參考影片:https://youtu.be/H2Rh2T6U73o

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 九層塔洗淨擦乾,剝取嫩葉使用。
※粗莖去除

    九層塔洗淨擦乾,剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除

  • 杏鮑菇切塊,我是切3X3公分的方形。

    杏鮑菇切塊,我是切3X3公分的方形。

  • 薑切片。

    切片。

  • 辣椒切末

    辣椒切末

  • 小火冷鍋,無油下杏鮑菇。

    小火冷鍋,無油下杏鮑菇

  • 拌炒至濕潤變軟,表面會呈現一點點焦黃色,盛盤備用。
通常約3~5分鐘。

    拌炒至濕潤變軟,表面會呈現一點點焦黃色,盛盤備用。 通常約3~5分鐘。

  • 油2小匙(10ml),中小火

    油2小匙(10ml),中小火

  • 下薑片煸香

    片煸香

  • 薑片煸香後,下醬油1大匙(15ml)

    片煸香後,下醬油1大匙(15ml)

  • 接著下香菇素蠔油1大匙(15ml)

    接著下香菇素蠔油1大匙(15ml)

  • 下杏鮑菇拌炒,炒香收汁。

    杏鮑菇拌炒,炒香收汁。

  • 收汁後,放糖1/4小匙(1.25ml),炒勻

    收汁後,放糖1/4小匙(1.25ml),炒勻

  • 下九層塔,炒軟

    九層塔,炒軟

  • 最後下黑麻油1大匙(15ml),炒勻

    最後下黑麻油1大匙(15ml),炒勻

  • 放辣椒,拌勻即可盛盤。
※也可與薑一起下,會比較嗆。

    辣椒,拌勻即可盛盤。 ※也可與一起下,會比較嗆。

  • 完成

    完成

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家和&曉媛 ChiaYuan 30 食譜 293 粉絲

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