蒜香檸檬蝦🍋🦐
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蒜香與檸檬的香氣酸甜調味
胡椒微辣使這道蝦料理更為清爽
炎熱夏日下飯的一道料理🦐
配杯啤酒解暑又清涼～🍺
食材
泰國蝦
1.5斤
蒜末
6-8顆
檸檬汁
2大匙
糖
2匙
白胡椒
1匙
黑胡椒
1小匙
開水
1匙
米酒
1大匙
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1泰國蝦前置處理方式 1️⃣蝦子剪去手腳乾淨 2️⃣背部中間往尾部剪開一刀有腸泥去除 3️⃣從眼睛後方剪斷 4️⃣蝦頭輕輕擠一下會跑出黑色蝦囊 將髒物輕挑起剪去 -
2稍微沖過水完成 這樣處理可使烹煮加速入味 吃時候也可以免去被刺到尖刺的方式
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3將檸檬汁跟白胡椒 黑胡椒 糖 鹽調勻備用
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4油下兩大匙將蝦放入爆炒到蝦殼香脆 約炒五分鐘
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5下米酒拌炒一下再放蒜末炒香3-5分鐘
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6在下調好的檸檬醬汁快速拌炒馬上熄火 以免烹煮過久酸度跟檸檬香氣揮發太多 喜歡蔥花也可以現在灑上
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7完成
小撇步
🦐清蝦囊時不要捏太大力把蝦膏都流光了
主要是清除蝦囊的髒物
🦐可以換上自己喜歡的蝦品種來做
🦐酸甜可以自己調整
🦐嗜辣者可以多加胡椒跟辣椒