梅干燜五花
描述
有別於梅干扣肉的先滷再蒸，這道可以說略微簡單一點，但是美味的口味是一樣的，梅干的甘甜配上肥瘦相間的五花肉，只怕白飯會不夠吃啦！
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將梅干菜用冷水清洗後，泡軟（差不多要1小時）；
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泡軟的梅干菜再多洗幾次，除鹽除砂子；接著切成小丁；
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梅干菜入鍋與蒜頭拌炒；
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放調味料及2杯水煮滾；
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將梅干菜倒入燉鍋中；
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原鍋擦乾淨，放少許油，放入五花肉兩面煎香；
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放入醬油、米酒與糖；
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拌勻煮滾，讓五花肉都上色；
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將肉鋪平在梅乾菜上；
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把鍋裡的醬汁倒到肉上，接著在原本煮肉的鍋子裡加入3杯水，把鍋內剩下的醬汁跟水拌勻後，倒入燉鍋中，湯汁要淹過五花肉嘿；
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中火煮滾後，轉小火燉煮1小時；
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開鍋放入辣椒，再燜煮個幾分鐘，到醬汁差不多只剩淹到肉邊時，試味道做微調。如有時間，可以在煮好後先放置降溫再煮滾，五花肉更軟更入味喔～
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等待燉煮的時候，把蔥用可飲用水洗淨瀝乾，蔥折成一把，橫切成絲泡冷開水備用；擺盤時只需將梅干菜擺在盤裡，擺上五花肉，淋上醬汁，再放上蔥絲即可漂亮上菜。
