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海鮮青醬拌飯 / 現打青醬

海鮮青醬拌飯 / 現打青醬

描述

青醬要煮的時候再現打,香氣特別濃郁,用蝦頭煉油鮮味十足,九層塔換季前很適合的料理。

14 說讚

時間

20 分鐘

食材

青醬材料

步驟

  • ●朋友昨天送的家裡自種無毒九層塔,摘掉梗留葉子,洗淨瀝乾。

    ●朋友昨天送的家裡自種無毒九層塔,摘掉梗留葉子,洗淨瀝乾。

  • ●洋蔥洗過剝膜切粗末。

    洋蔥洗過剝膜切粗末。

  • ●金目鱸魚排烹煮前一天從冷凍取出放冷藏低溫解凍,拆封後洗過用剪刀剪片如照片。

    ●金目鱸魚排烹煮前一天從冷凍取出放冷藏低溫解凍,拆封後洗過用剪刀剪片如照片。

  • ●蝦洗過剪掉蝦頭留著煉油用,剝殼後用小刀幫蝦子開背去腸泥洗過。

    ●蝦洗過剪掉蝦頭留著煉油用,剝殼後用小刀幫蝦子開背去腸泥洗過。

  • ●青醬材料放攪拌機打成青醬。

    ●青醬材料放攪拌機打成青醬。

  • ●加1小匙油先煉香蝦頭膏。

    ●加1小匙油先煉香蝦頭膏。

  • ●放蝦仁煎約3分鐘已熟先夾出。

    ●放蝦仁煎約3分鐘已熟先夾出。

  • ●再放魚排剪5分鐘已熟用炒匙盛出。這個時起另一個平底鍋煎蛋。

    ●再放魚排剪5分鐘已熟用炒匙盛出。這個時起另一個平底鍋煎蛋。

  • ●放洋蔥末拌炒至聞到香味,加鹽、白胡椒粉拌炒,加400cc開水燒滾後,用筷子把蝦頭夾出丟掉。

    ●放洋蔥末拌炒至聞到香味,加鹽、白胡椒粉拌炒,加400cc開水燒滾後,用筷子把蝦頭夾出丟掉。

  • ●把白飯加進來拌勻,灑上黑胡椒粒。

    ●把白飯加進來拌勻,灑上黑胡椒粒。

  • ●把攪拌機裡的青醬挖進鍋中翻拌均勻,好香,完成。

    ●把攪拌機裡的青醬挖進鍋中翻拌均勻,好香,完成。

  • 金目鱸魚排好吃
現剝現煎蝦仁好吃
現打青醬好香好好吃

朋友問妳有沒拍好的菜嗎?
晚上拍的沒有陽光的都是不滿意的照片

    金目鱸魚排好吃 現剝現煎蝦仁好吃 現打青醬好香好好吃 朋友問妳有沒拍好的菜嗎? 晚上拍的沒有陽光的都是不滿意的照片

  • 吃過會回不去的自製青醬系列
https://tinyurl.com/yb873w7d

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Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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