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Etta Jian
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四季豆炒雞丁

四季豆炒雞丁
12 說讚

時間

10 分鐘

食材

醃料
調味

步驟

  • 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小
依序加入糖、鹽麴、清酒抓醃靜置15分鐘
四季豆切小段,蒜頭切末、紅辣椒切圈備用

雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻

    雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽麴、清酒抓醃靜置15分鐘 四季豆切小段,頭切末、紅辣椒切圈備用 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻

  • 起油鍋將胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

    起油鍋將胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

  • 雞胸炒至約七分熟推鍋邊下四季豆拌炒再爆香蒜末

    雞胸炒至約七分熟推鍋邊下四季豆拌炒再爆香

  • 加少許水讓豆豆快熟接續淋蠔油調味

    加少許水讓豆豆快熟接續淋蠔油調味

  • 起鍋前灑上綜合胡椒加入辣椒圈拌勻即完成✅

    起鍋前灑上綜合胡椒加入辣椒圈拌勻即完成✅

小撇步

註:食材大小差不多使受熱平均、熟成時間才能一致;是縮短料理時間、美觀也是其一。而頭尾不規則部分則切小丁成另一道料理。講究之餘還是能充分利用、減少食材耗損。

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