Etta Jian 34 食譜 325 粉絲 追蹤 四季豆炒雞丁 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 雞胸肉 2片 四季豆 150克 蒜頭 3瓣 辣椒 1支 醃料 糖 1小匙 鹽麴 1/2大匙 清酒 1大匙 太白粉 1/2大匙 調味 蠔油 1大匙 綜合胡椒 適量 步驟 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽麴、清酒抓醃靜置15分鐘 四季豆切小段,蒜頭切末、紅辣椒切圈備用 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻 起油鍋將胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面 雞胸炒至約七分熟推鍋邊下四季豆拌炒再爆香蒜末 加少許水讓豆豆快熟接續淋蠔油調味 起鍋前灑上綜合胡椒加入辣椒圈拌勻即完成✅ 小撇步 註:食材大小差不多使受熱平均、熟成時間才能一致;是縮短料理時間、美觀也是其一。而頭尾不規則部分則切小丁成另一道料理。講究之餘還是能充分利用、減少食材耗損。 5,042 瀏覽 2022/10/01 發表