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Helen（海倫小姐）
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雞肉高麗菜炒飯/10分鐘/快炒

雞肉高麗菜炒飯/10分鐘/快炒

描述

有的時候想吃菜，也想吃飯，但是如果分開，就要作2次工。先煮飯、再炒菜。不過食量小、或沒什麼時間、味口的話該怎麼辦？那就像這食譜一樣吧，作一次工就好，它既是菜也是飯。外頭的炒飯ㄧ定是料少，但剛剛說了既是菜也是飯，所以食材的比例要大於飯，飯在這只是配角。既是快炒，就是動作要快，所以雞肉先醃過，白飯最好不要冰過，直接用常溫或是鍋內上一餐的，這樣一來米飯熟的快。就可以炒出顆顆分明、油油亮亮的感覺。

28 說讚 3 一起做

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊。雞肉在ㄧ開始準備材料時先作，用食用剪刀剪成小塊，放入米酒和油膏醃。再開始切高麗菜、蔥花、蒜和薑。當蒜和薑都好時，醃的時間也完成了。

    將材料備齊。雞肉在ㄧ開始準備材料時先作，用食用剪刀剪成小塊，放入米酒和油膏醃。再開始切高麗菜、蔥花、蒜和薑。當蒜和薑都好時，醃的時間也完成了。

  • 將鍋子開「中火」把醃好、剪小塊雞腿肉放入鍋中，還有薑。爆炒，雞腿肉會自己出油勿需加油哦！

    將鍋子開「中火」把醃好、剪小塊雞腿肉放入鍋中，還有薑。爆炒，雞腿肉會自己出油勿需加油哦！

  • 快炒，雞肉變色後將它放在一邊，在鍋中另一空處加油，準備放高麗菜。

    快炒，雞肉變色後將它放在一邊，在鍋中另一空處加油，準備放高麗菜。

  • 放入高麗菜和蒜，和鹽快速翻炒，炒一下就要和旁邊的雞肉一起炒。（雞肉自己會出油）免得火大、菜的沙拉油不足會焦。

    放入高麗菜和蒜，和鹽快速翻炒，炒一下就要和旁邊的雞肉一起炒。（雞肉自己會出油）免得火大、菜的沙拉油不足會焦。

  • 快速拌在一起炒。

    快速拌在一起炒。

  • 馬上放入白飯，並壓平，免得一塊一塊的。也可以使雞肉上的醃醬上色在白飯上。

    馬上放入白飯，並壓平，免得一塊一塊的。也可以使雞肉上的醃醬上色在白飯上。

  • 最後灑上蔥花，熄火。拌炒即完成。

    最後灑上蔥花，熄火。拌炒即完成。

  • 看，油油亮亮的。是不是很美。

    看，油油亮亮的。是不是很美。

小撇步

1。飯請使用常溫、或是上一餐吃完還在鍋中的。這樣就可以炒出油油亮亮顆顆分明的炒飯。

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Helen（海倫小姐） 410 食譜 1,159 粉絲

生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你—（每週五晚間、過年期間發佈） 常常是一人用餐，所以大部份的料理都不是大份量。滷/湯例外。tweetyhelen小老鼠hotmail.com

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