無水蔬菜咖哩
描述
最近很流行無水咖哩，算是懶人的一大福音，不過我稍微調整一下配方，讓做法比較適合我家小朋友愛的口味，歡迎大家也來試試看 ^_^
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將所有材料準備好，該洗的就先洗。我用的是佛蒙特咖哩塊，一次會用到像照片中的量
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準備一個稍微大一點的盆子，裝進200cc的溫熱水，並把切成小塊的咖哩塊放進水中攪拌至溶化。（雖然叫無水，但為了讓咖哩塊溶化，我仍是有加高湯水）
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將切成小塊的雞腿肉放入盆中，稍微攪拌浸泡一下下，在浸泡的時間來準備其他的食材。
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牛蕃茄可以先用火烤，把皮去掉，或是用水煮法來去皮也可以。覺得麻煩的人可以不去皮。
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將去皮紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯都切成丁，洋蔥可以切成末（我已經先丟進鑄鐵鍋裡），茄子和牛蕃茄則是切成塊。這裡是看每個人的喜好來切，食材切的愈小，在煮的時候愈容易變成糊，家裡如果有小朋友會不敢直接吃，那就切的小一點吧~
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然後在南瓜上倒入剛剛已經浸泡一段時間的雞腿肉和咖哩湯汁
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最後，再放上馬鈴薯，蓋上蓋子。
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一開始先用中火煮約10分鐘（實際仍是看鑄鐵鍋的厚度，我的是輕量型鑄鐵鍋，所以煮約10分鐘就滾了）。
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滾了之後將中火改為文火，再煮個5分鐘，打開蓋子將所有食材稍微拌均勻，避免最下層的洋蔥燒焦。蓋上蓋子繼續用文火煮15分鐘。
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關火後，待鍋子稍微降溫，拿到冰箱冰一個晚上，隔天要吃之前的一小時，先拿出來退冰，再放到爐火上重新加熱，就可以裝盤囉！
小撇步
我使用的是輕量型鑄鐵鍋，所以在加熱的速度會比一般的鑄鐵鍋來得快。另外鑄鐵鍋若是從冰箱拿出來，記得要讓鍋子退冰一下下，再拿去加熱，避免鍋子溫差過大，裡面的琺瑯容易裂開喔~~
