肉桂蘋果瑪德蓮(簡單好做的小蛋糕)

慕寶
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描述

肉桂味濃厚的蛋糕體配上內餡軟嫩的蜜糖蘋果丁,些許檸檬清香,非常適合拿來送人
瑪德蓮非常簡單,只要有個漂亮的貝殼模具(沒有也能用其他模具取代)就能完成,沒有打發,沒有煩人的消泡,很適合新手入門的甜點

食材

蘋果內餡

步驟

  • 模具先刷上一層奶油,倒入麵粉,並把多餘的麵粉拍掉,拍掉後冷藏,這麼做的原因是等一下會方便脫模,如果不做,蛋糕會黏在模具上

    模具先刷上一層奶油,倒入麵粉,並把多餘的麵粉拍掉,拍掉後冷藏,這麼做的原因是等一下會方便脫模,如果不做,蛋糕會黏在模具上

  • 砂糖與檸檬皮絲拌勻

    砂糖與檸檬皮絲拌勻

  • 全蛋加香草籽醬和砂糖一起打到起泡(可用電動打蛋器輔助)

    全蛋加香草籽醬和砂糖一起打到起泡(可用電動打蛋器輔助)

  • 過篩麵粉後,把麵粉加上去拌勻

    過篩麵粉後,把麵粉加上去拌勻

  • 融化無鹽奶油與蜂蜜稍微拌勻

  • 加入無鹽奶油和蜂蜜拌勻

    加入無鹽奶油和蜂蜜拌勻

  • 冷藏整個麵糊至少三十分鐘鬆弛(不冷藏麵糊容易起筋,會過於扎實)

  • 烤箱預熱180度

  • 蘋果去皮去核然後切丁,加入蘋果內餡的所有食材,直接炒到肉桂味道出來即可停手

    蘋果去皮去核然後切丁,加入蘋果內餡的所有食材,直接炒到肉桂味道出來即可停手

  • 把模具拿出來,填入麵糊,先在上面放上蘋果丁

    把模具拿出來,填入麵糊,先在上面放上蘋果

  • 再蓋上一層麵糊,不要填太滿會爆漿

    再蓋上一層麵糊,不要填太滿會爆漿

  • 以170度烤18~20分鐘

  • 烤完後趁熱脫模

小撇步

瑪德蓮也沒什麼要注意的,這款甜點可以在室溫保存三到五天,冷藏可以放接近十天
模具抹油灑粉的部分,只要注意奶油刷薄一層就好

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慕寶 59 食譜 610 粉絲

我是一個烘焙自學一年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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