紅蘿蔔肉桂蘋果花蛋糕~給自己的小確幸 冷冷的天,一到了下午就覺得似乎需要來點有熱量的甜點補充一下能量。 今天用了家樂福嚴選生鮮的胡蘿蔔加上肉桂粉,加上家樂福法國蘋果切片一起烘烤的[胡蘿蔔肉桂蘋...

紅蘿蔔肉桂蘋果花蛋糕~給自己的小確幸


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冷冷的天,一到了下午就覺得似乎需要來點有熱量的甜點補充一下能量。
今天用了家樂福嚴選生鮮的胡蘿蔔加上肉桂粉,加上家樂福法國蘋果切片一起烘烤的[胡蘿蔔肉桂蘋果花蛋糕],配上無糖的紅茶,咬一口蛋糕,淡淡的甜又芳香美味,為今日午後增添了許多幸福感。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋白霜
2顆約80g
40g
蛋黃糊
  • 1
    1.雞蛋分為蛋白與蛋黃。 2.低粉過篩備用。 3.開始備料的時候就可以開始預熱烤箱,以180度預熱20分鐘以上。(溫度要到才能開始烤,蛋糕糊備好就要立刻開烤,不能等喔!因此一定要先預熱烤箱)
  • 2
    蘋果去核削成約0.2cm的薄片,以鹽水浸泡一下。 *若想要蘋果片較為柔軟易彎曲,用滾水煮蘋果片到成透明狀,約煮1~2分即可(可以用微波的,微波時間一樣1~2分)。 (今天沒有煮直接用)
  • 3
    把胡蘿蔔磨成泥備用,取40-50g備用。
  • 4
    把蛋白打發到起粗泡泡,加入1/3的砂糖,約分三次加入砂糖打發蛋白到硬性發泡。
  • 5
    硬性發泡時的蛋白霜拉起時會有小尖角。 打發過程中可以稍微停止打發,觀察一下觀察蛋白霜的狀態。 過度打發的蛋白霜,會成棉絮狀(與蛋黃拌勻的時候會消泡),若打成棉絮狀盡量重新取蛋白重新打發。
  • 6
    蛋黃加砂糖拌勻。
  • 7
    打發到呈現淡黃色。
  • 8
    在蛋黃糊中加入肉桂粉與紅蘿蔔泥拌勻。
  • 9
    加入過篩低筋麵粉拌勻。最後加入沙拉油拌勻成胡蘿蔔蛋黃糊。 (也有的食譜是先加沙拉油拌勻最後才加麵粉,可依照個人喜好做)
  • 10
    取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。拌勻後再倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
  • 11
    把蘋果片排放在蛋糕糊中。放進預熱180度的烤箱中烤25-30分鐘。 *烤到25分時,可以竹籤刺入蛋糕中央測試一下,有沾黏到麵糊表示尚未熟成,再延長3~5分鐘烘焙時間。
  • 12
    烤好的蛋糕用竹籤插入測試,取出的竹籤沒有沾到麵糊表示蛋糕已熟。 兩個蛋做的蛋糕份量不多,我沒有那麼小的模型,今天使用的是七吋模(不可使用不沾模型,底下不要鋪烘焙紙),份量大約填到模型1/3左右。
  • 13
    出爐的蛋糕從約15cm高度往桌上震一下,散出熱氣。 用架子撐住倒扣放涼。
  • 14
    用竹籤或是刮刀在蛋糕周圍劃一圈取出蛋糕。 今天的蛋糕不是很甜,螞蟻人可以自行酌量增加糖量。
  • 15
    若是蛋糕真的消泡了,還是可以試著烤製,雖然無法呈現很蓬鬆的口感。不過風味還是很好的。有許多蛋糕的食譜,沒有打發的步驟,成品也是紮實的,一樣美味喔。
小撇步

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2018/12/17 發表 2,269 瀏覽
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