新餐肉蔬食烘蛋（奶蛋素/素食）
描述
午餐肉真的是方便儲存又好用的食材，煎了夾饅頭或做漢堡三明治吃，或是搭配其他各種食材製作的百變料理都非常美味。
而更優質健康的純素午餐肉選擇~非【新餐肉】莫屬了，純素植物性優質蛋白質的OMNIPORK新餐肉吃來更加健康無負擔喔！ 來看看這道用OMNIPORK新餐肉加上其他蔬菜製作而成的烘蛋料理吧！做法簡單~健康滿分。
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份量
時間
食材
步驟
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備齊所有食材~除了主食材新餐肉和蛋以外，另外的青椒、鴻禧菇、胡蘿蔔等都可以根據自家喜好替換成其他種類的蔬菜。 例如:綠花椰菜、綠蘆筍、孢子甘藍、菠菜、各種彩椒、蕃茄、馬鈴薯、其他各式菇類等等…也都非常適合加入這道素食烘蛋料理。
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打出3~4顆蛋於攪拌碗中（蛋小一些的建議用到4顆），蛋裡加入約1/4小匙鹽和1大匙鮮奶（原味優酪乳亦可）拌勻備用，這樣蛋的口感會更嫩一些。 青椒切小丁，嫩薑切細末，胡蘿蔔片燙半熟，鴻禧菇剝成細條備用。
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起鍋加入適量油~取4片omnipork新餐肉，將新餐肉煎熟。煎至兩面金黃後取出，稍微放涼後切條或是切丁備用。 👉將新餐肉煎熟再加入料理中~這樣定型度更佳不易鬆散且香氣也更好喔！（勿省略）
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取一個適當大小的煎鍋~鑄鐵平底鍋或是小型不沾平底鍋皆合適。（我用的鑄鐵小煎鍋直徑為20cm高度約3.5cm）食譜食材份量可供2~4人食，建議適用的煎鍋尺吋為寬20~22公分/高至少4公分，這樣的大小最合適，烘蛋的厚度也容易熟透。 起鍋熱油~約2·5大匙油爆香薑末後加入鴻禧菇炒香，炒軟後加入青椒丁。
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再接著加入先前煎好切小塊的新餐肉和適量鹽、粗黑胡椒粉拌炒均勻。炒香炒勻後攤平鍋中食材~再倒入打勻的蛋液，舖上先前燙半熟的紅蘿蔔片點綴即可。（壓花的紅蘿蔔片純粹是為了烘蛋上相美觀而點綴，也可直接將紅蘿蔔片和青椒一起拌炒就行。） 最後轉小火蓋上鍋蓋慢慢將蛋液烘熟~依鍋子大小和烘蛋厚度約需7~10分鐘。
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若有節能板者建議烘蛋時爐火上墊上節能板更佳，這樣可避免烘蛋時鍋底直接接觸火且不容易焦底。 另外一提的是~這道烘蛋是單面烘熟的，喜歡兩面都有金黃色澤者，可以在中途時間表面蓋上一個平盤，再翻轉過來後以鍋鏟再將烘蛋輕輕推回鍋中煎另一面即可。
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趁熱吃最美味唷！
小撇步
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