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灶頭鑊尾
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清炒豆芽菜(五辛素)

清炒豆芽菜(五辛素)

描述

煮豆芽最怕豆腥味,據我個人經驗,重點在於維持高溫:汆燙就用一大鍋水,翻炒就用高溫的寬油。

🥬相關食譜:「清炒空心菜」、「清炒菠菜」、「清炒小黃瓜」、「清炒尖妹」、「月底餐鐵板燒炒豆芽」

28 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭拍碎,辣椒切片,韭菜切段

    頭拍碎,辣椒切片,韭菜切段

  • 把油燒熱,蒜頭、豆芽同時下鍋(下鍋時會很激烈地油爆,油煙也會很濃,這樣才能炒出鑊氣)

    把油燒熱,頭、豆芽同時下鍋(下鍋時會很激烈地油爆,油煙也會很濃,這樣才能炒出鑊氣)

  • 猛火爆炒1分鐘,下調料、辣椒、韭菜,再炒30秒~1分鐘即可。

※喜歡酸味的話,翻炒時就加一勺烏醋,出鍋前再用鹽、糖調味。

    猛火爆炒1分鐘,下調料、辣椒韭菜,再炒30秒~1分鐘即可。 ※喜歡酸味的話,翻炒時就加一勺烏醋,出鍋前再用鹽、糖調味。

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,176 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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