日式黑糖蕨餅/黒蜜わらび餅

灶頭鑊尾
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描述

本蕨粉和蓮藕粉要價不斐,而且不易取得,因此今天用容易購得的片粟粉代替。

🍡相關食譜:「日式烤年糕/黒蜜きなこ焼き餅」、「日式麻糬まめ大福」、「日式鬆餅抹茶小豆パンケーキ」、「抹茶紅豆戚風蛋糕」

食材

步驟

  • 盆中加入片粟粉、黑糖和清水,攪拌均勻

    盆中加入片粟粉、黑糖和清水,攪拌均勻

  • 過濾至不沾鍋中

    過濾至不沾鍋中

  • 開小火,不停攪拌至澱粉糊化

    開小火,不停攪拌至澱粉糊化

  • 移至抹油的方型模具,用刮板整形

    移至抹油的方型模具,用刮板整形

  • 電鍋外鍋放半杯水,把蕨餅蒸熟

    電鍋外鍋放半杯水,把蕨餅蒸熟

  • 準備一個方盤,鋪滿黃豆粉

    準備一個方盤,鋪滿黃豆粉

  • 覆蓋蒸熟的蕨餅

    覆蓋蒸熟的蕨餅

  • 用刮板切塊,放涼後冷藏備用

    用刮板切塊,放涼後冷藏備用

  • 將黃豆粉過篩至盤中,淋上黑糖蜜(作法參見https://icook.tw/recipes/422012)

    將黃豆粉過篩至盤中,淋上黑糖蜜(作法參見https://icook.tw/recipes/422012

  • 片粟粉(potato starch)

    片粟粉(potato starch)

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灶頭鑊尾 939 食譜 2,297 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • 美人魚
    美人魚

    請問如果用蓮藕粉做份量也一樣嗎?

    您好,我看其他食譜蓮藕粉的水量為3~4倍(本食譜為片粟粉4倍),若您喜歡Q彈口感,可以先試試3倍水量。也歡迎您留言分享成果喔!

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