紅豆餅

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之前做過的芋泥餅,捲成很可愛的樣子,http://icook.tw/recipes/40137

冰箱內還有紅豆泥,剛好也有麵粉,拿來做紅豆餅。上次芋泥餅因沒有放酵母粉,外皮吃起來有點硬,家人的牙齒不大好,希望我下次若做類似的食物能放點酵母粉,讓它外皮的口感蓬蓬軟軟的。這次包法簡單一點,此配方約可做20個手心大小的完成品。

食材

紅豆泥 適量
適量
麵糰
中筋麵粉 1000g
酵母粉 10g
適量
  • 1混合麵糰的材料,揉至不黏手後,靜置1小時。
  • 2分團直徑約3~4公分的小球(大約可分20個),小球外可抹些油。這樣分團後才不會因為發酵而互黏或再黏手。
  • 3小球壓扁(要「中厚外薄」),放入紅豆泥後收口。
  • 4靜置約10分鐘,它會再膨大。
  • 5熱鍋、熱油、小火微煎,煎至兩面焦金黃就可裝盤。(比上次簡單多了吧!只是外觀沒那麼可愛而已)
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小撇步

1紅豆泥加點蜂蜜滋味更棒唷!

2冷掉的情形來說,加酵母粉的外皮仍軟篷,不加酵母粉的外皮吃起來偏硬,各有愛好者。在家自己弄就是這樣方便,能做出自己想吃的外皮嚕!

2013/03/30 發表 1.5 萬 瀏覽

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