紅豆餅
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之前做過的芋泥餅，捲成很可愛的樣子，http://icook.tw/recipes/40137 。
冰箱內還有紅豆泥，剛好也有麵粉，拿來做紅豆餅。上次芋泥餅因沒有放酵母粉，外皮吃起來有點硬，家人的牙齒不大好，希望我下次若做類似的食物能放點酵母粉，讓它外皮的口感蓬蓬軟軟的。這次包法簡單一點，此配方約可做20個手心大小的完成品。
食材
紅豆泥
適量
油
適量
麵糰
中筋麵粉
1000g
酵母粉
10g
水
適量
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1混合麵糰的材料，揉至不黏手後，靜置1小時。
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2分團直徑約3~4公分的小球(大約可分20個)，小球外可抹些油。這樣分團後才不會因為發酵而互黏或再黏手。
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3小球壓扁(要「中厚外薄」)，放入紅豆泥後收口。
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4靜置約10分鐘，它會再膨大。
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5熱鍋、熱油、小火微煎，煎至兩面焦金黃就可裝盤。(比上次簡單多了吧！只是外觀沒那麼可愛而已)
小撇步
1紅豆泥加點蜂蜜滋味更棒唷！
2冷掉的情形來說，加酵母粉的外皮仍軟篷，不加酵母粉的外皮吃起來偏硬，各有愛好者。在家自己弄就是這樣方便，能做出自己想吃的外皮嚕！