紅豆餅在家做
份量
8
人份
步驟
-
將麵粉、糖、酵母、奶油、鹽、牛奶混勻，揉成有筋性的麵糰。放在室溫半小時後，放入冰箱冷藏發酵10-12小時。
-
發酵好的麵糰。
-
將麵糰分割成每個45g的小麵糰，用毛巾覆蓋，靜置鬆弛半小時。
-
將麵團桿成中間稍厚的圓形麵皮。
-
-
放上適量的紅豆餡，收邊捏合。
-
全部捏好。
-
翻面後，整型成長方體。
-
放入長方形烤盤。如果有大的圓形烤盤應該會更接近紅豆餅，但家中的Muffin烤盤體積稍小，不太適合。
-
將麵團上抹上一層水或鮮奶，放上一些芝麻。
-
覆蓋毛巾後，靜置發酵30分鐘，讓麵糰發酵膨脹至烤盤空間的八分滿。
-
也做了兩個圓形。注意鐵圈內層要抹上一層油。
-
用平底鐵盤壓住烤盤。
-
圓圈的也是用兩層烤模重疊壓住。
-
預熱好烤箱，以200℃烤15分鐘。
-
烤好出爐。
-
烤好出爐。
-
外皮香酥Q軟有勁，比一般紅豆餅好吃許多。
