紅豆餅在家做

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好吃的紅豆餅也是可以在家做,而且可以更有造型和質感也更好吃。不過這是另類紅豆餅,其實是紅豆麵包偽裝的。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量8人份

食材

高筋麵粉 200g
牛奶 135CC
10g
奶油 10g
乾燥速發酵母 0.5小匙
3g
紅豆餡 200g
黑芝麻 一些
  • 1將麵粉、糖、酵母、奶油、鹽、牛奶混勻,揉成有筋性的麵糰。放在室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵10-12小時。
  • 2發酵好的麵糰。
  • 3將麵糰分割成每個45g的小麵糰,用毛巾覆蓋,靜置鬆弛半小時。
  • 4將麵團桿成中間稍厚的圓形麵皮。
  • 5自己做好的紅豆餡,也可以用現成的紅豆餡。
  • 6放上適量的紅豆餡,收邊捏合。
  • 7全部捏好。
  • 8翻面後,整型成長方體。
  • 9放入長方形烤盤。如果有大的圓形烤盤應該會更接近紅豆餅,但家中的Muffin烤盤體積稍小,不太適合。
  • 10將麵團上抹上一層水或鮮奶,放上一些芝麻。
  • 11覆蓋毛巾後,靜置發酵30分鐘,讓麵糰發酵膨脹至烤盤空間的八分滿。
  • 12也做了兩個圓形。注意鐵圈內層要抹上一層油。
  • 13用平底鐵盤壓住烤盤。
  • 14圓圈的也是用兩層烤模重疊壓住。
  • 15預熱好烤箱,以200℃烤15分鐘。
  • 16烤好出爐。
  • 17烤好出爐。
  • 18外皮香酥Q軟有勁,比一般紅豆餅好吃許多。
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2017/09/09 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問乾酵母可用其他東西代替嗎?

4 months ago
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作者回應

不同的酵母都可以,泡打粉並不太適合。

4 months ago
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請問一下用毛巾蓋住是用濕的嗎? 是直接蓋住還是隔碗蓋住?

6 months ago
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作者回應

毛巾用乾的或是微濕擰乾的毛巾都可。直接輕輕蓋住就可。

5 months ago