【city'super 漫走地中海】橄欖義麵沙拉

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「橄欖義麵沙拉」名字雖叫是沙拉,但更像是料多香氣足的涼麵,加上有黑橄欖提味,與一堆味足的香草,鹹香鹹香的很有地中海風味。
基本上這是道開胃菜,所以把麵折成小段,好方便食用,可萬萬沒想到份量看來還好,吃來卻非常有飽足感,開胃菜最終成了兩餐的主菜,話說橄欖油和食材充份拌至乳化後,味道變得較為溫和,還有多靜置個1至2小時,所有味道融合一塊後,味道也更為飽和,這時黑橄欖的鹹味也被中和了,變得比單吃更好入口。

食材

義大利麵 80克
雞里肌肉 50克
橄欖油 20ml
起司丁 60克
黑橄欖 35克
番茄 1顆
1小匙
香草
芫荽 2小束
巴西利 2小束
蘿勒 2小束
調味料
1/4小匙
黑胡椒 1/4小匙
橄欖油 1小匙
沙拉醬
1小匙
檸檬汁 1大匙
乾辣椒 1/2小匙
  • 1 材料。
  • 2 義大利麵切1公分小段。
  • 3 以1小匙橄欖油熱油鍋,下義大利麵翻炒一下。
  • 4 再倒入水,水需高於麵條至少2公分,加1小匙鹽,大火煮至麵熟(還帶麵心)。
  • 5 雞肉依序撒上調味料
  • 6 雞肉下鍋煎熟,放涼後,剝成絲。
  • 7 黑橄欖切片狀。番茄切丁。香草只留葉子部份,切1公分小段。
  • 8 煮熟的義大利麵瀝水放涼後,倒入沙拉盆內。
  • 9 將番茄、雞絲和香草 放進沙拉盆內,稍拌一下。
  • 10 再將起司丁、黑橄欖和沙拉醬的材料放進沙拉盆裡,拌勻。
  • 11 接著倒入橄欖油,攪拌所有食材。充份攪拌可讓橄欖油乳化,味道更加。
  • 12 常溫靜置約1小時,讓所有食材入味後即可盛盤。
  • 13 盛盤。
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2013/03/30 發表 5,009 瀏覽

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