中種低油無糖紫米粓糀吐司
描述
今天來個不一樣的吐司，因為愛吃麵包的我們，所以只能靠減酯的方式來減輕身體上的負擔，這款麵包內容物真的讓人讚「升級版的養身吐司）😬
從自製米麴，然後再分製鹽麴&粓糀，頓時覺得，擁有「小美機」是一件幸福的事情🥰
步驟
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把中種麵糰所需的材料放入攪拌盆，打致光滑，靜置30分鐘，然後放入冰箱8小時的冷藏發酵
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取出麵糰，靜置15分鐘，除油.以外，把主麵糰的食材全部放入攪拌盆，打至出筋性，然後再加入油，繼續打智有彈性的薄膜，滾圓，做第一次60分鐘的發酵
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第一次發酵完後，把麵糰分割成6等份，排氣滾圓，休息15分鐘，然後進行第一次的桿捲，再休息5分鐘，然後做第二次桿捲，最後放進吐司模
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最後一次60分鐘的發酵，約8分滿的時候，蓋上蓋子，烤箱預熱200度10分鐘，然後烤大約35至40分鐘
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出爐的時候敲一下，放涼，再切片 整個烘烤過程，濃濃的鹽麴香味，真的很享受
小撇步
每台烤箱的溫度不同，所以要自行拿捏溫度，還有麵粉的牌子不同，所需的水量也不同，這些自己都要拿捏你好
紫米紅豆山峰土司](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F31681%2Fb48fbd7ca0840195.jpg&width=200)
