【city'super 漫走地中海】-地中海風味橄欖脆皮雞

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把風味特殊的黑橄欖和著香蒜夾在雞肉裡,再佐以蕃茄、九層塔的香氣;表皮直接用香濃的mozarella cheese 覆蓋煎成脆皮...只要鹽和胡椒簡單的調味,在家就能享受濃農的異國風味料理喔^_^
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食材

雞胸肉 80~90g
去籽黑橄欖 6顆
蒜末 1-1/2茶匙
黃金小蕃茄 10顆
Mozarella Cheese 1片
低脂培根 1片
九層塔 1小碟
醃料
海鹽 1茶匙
黑胡椒 3/4茶匙
白酒 1茶匙
  • 1 備料如圖。將黃金小蕃茄切成小丁備用。
  • 2 把雞胸肉片成差不多大小的3片後,先輕輕敲薄,再加上醃料靜置備用。
  • 3 取約5顆黑橄欖切成細丁加入蒜末和一點點橄欖油拌勻。
  • 4 平檯上放一張鋁箔紙,取一片雞胸肉上頭放上適量的九層塔末和小蕃茄丁。
  • 5 蓋上另一片雞胸肉後,將步驟3的蒜末橄欖通通加入。
  • 6 再蓋上一片雞胸肉壓緊,表面滴上少許的橄欖油。 (步驟4~5的餡料在放置時記得四周要留一點點將三片肉壓緊密合的空隙)
  • 7 將培根放在最底下繞上來在雞肉中間交叉。(如圖所示)並灑上一點黑胡椒。將鋁箔紙包起來,並放入預熱好的烤箱,220度烤約12分鐘後取出。
  • 8 平底鍋少許油熱鍋,將烤好的雞肉最上頭放上Mozarella cheese切片(厚度就跟一片雞胸肉差不多,chesse表面灑上一點水和麵粉)小火將底部的培根煎出焦香味後翻面。
  • 9 翻面後cheese遇熱會開始融化,小火慢煎到cheese開始結成脆皮狀即可準備盛出。
  • 10 取一平底盤蓋在雞肉的最上方,用平底鍋將雞肉倒扣而出,此時cheese脆皮會自然的垂下覆蓋在雞肉就完成了。
  • 11 對半切開,享用時淋上起先烤雞肉留在底部的肉汁,再隨意加入蕃茄丁和黑橄欖片,並帶上一點點洋香菜~~層次分明的橄欖脆皮雞肉就完成嚕~
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2013/03/30 發表 7,021 瀏覽

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