自製涼皮
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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高筋麵粉過篩，鹽水加入高筋麵粉，攪拌至沒乾粉，靜置1小時，用水洗麵團
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洗完剩下的澱粉水冷藏靜置1夜，隔天倒掉黃水
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攪拌沉澱物，第一次做可以先蒸一張後，再調整自己喜歡的濃稠度
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不銹鋼盤抹油，將適量的澱粉水倒入不銹鋼盤，蒸至有大氣泡冒起即可
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泡冷水，刮一下周邊有助脫模
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把涼皮疊起來，再對摺來切粗條
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加喜歡的配料和醬料，拌勻即可享用
小撇步
1.每次蒸前都要把澱粉水攪拌均勻
2.泡模器的水溫太高，脫模會變難，這時候最好換水
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