義國紅醬肉丸 feat.Fred吃上癮
描述
Amy 姊又來了！
今天來教大家怎麼一鍋到底做出異國風情的義國料理喔！
從做絞肉到醬汁燉煮，有 GREENIS 就免煩惱
＃GREENIS ＃終極廚電 ＃用科技俐落料理
食譜參考「Fred吃上癮-只用一鍋來做異國風情的義國紅醬肉丸」
https://www.youtube.com/watch?v=d8HpTTFpQ0Y
時間
食材
步驟
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將牛肉切小塊(2~3公分)、吐司撕成小塊放入鮮奶油中吸附鮮奶油，紅蘿蔔去皮，蔬菜洗淨，洋蔥、馬鈴薯、青花菜切小塊，馬鈴薯塊放在蒸盤上備用。
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主鍋裝上十字刀頭，設定 時間3分｜速度5，可分2~3次加入牛肉，先把牛肉打碎(記得蓋上量杯蓋)，再把牛肉打出筋性，打絞肉要從量杯口看絞肉打的狀態。
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拿容器倒出肉泥，加入莫扎瑞拉起司、黑胡椒粉、鹽、用矽膠刮刀拌勻備用，把肉泥捏製成直徑3公分肉丸。
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將紅蘿蔔放入主鍋，設定 時間10秒｜速度5切碎，用矽膠刮刀把紅蘿蔔刮至鍋底，再加入洋蔥、西洋芹、蘑菇、鹽少許，設定 時間10秒｜速度5切碎。
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加入油，設定 時間15 分｜速度2｜溫度70°C 炒出水份和香氣，再設定 時間2分｜速度2｜溫度120°C 煮滾。
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加入紅酒，設定 時間5 分｜速度2｜溫度120°C 炒至無酒精味，剩30秒從量杯口加入麵粉拌勻。 （使用單主鍋十字刀頭，請跳至步驟12）
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加入高湯、蕃茄罐頭、黑胡椒適量，設定 速度2｜溫度120° 收汁至稍微濃稠(湯汁會噴到量杯口即可)。
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打開鍋蓋，拿另一個主鍋裝好炒菜刀頭，把煮好的醬汁倒入。
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把肉丸放入主鍋中，蓋上鍋蓋，設定 時間20 分｜速度2｜溫度120°C，蒸鍋組放在鍋蓋上，最後12分鐘，把蘆筍、青花菜放入蒸盤。
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完成後，出鍋裝盤，撒上少許莫扎瑞拉起司，即可享用。
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（使用單主鍋＋十字刀頭請參考以下步驟） 主鍋加入高湯、蕃茄罐頭、黑胡椒適量，把蒸鍋、蒸盤刷上油(蒸鍋放入肉丸、蒸盤放肉丸和馬鈴薯)，設定 時間20 分｜速度2｜溫度120°C 烹煮，蒸鍋組放在鍋蓋上，最後10分鐘，把蘆筍、青花菜放入蒸盤。
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完成後，肉丸出鍋裝盤淋上醬汁，撒上少許莫扎瑞拉起司，即可享用。
