黑種草籽全麥烤餅

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描述

🧞‍♂️伊斯蘭世界神奇小黑籽🧞‍♂️
黑種草的種籽小巧可愛,乍看像芝麻,聞著像奧勒岡,吃起來卻像煙燻胡椒,尾韻微辣又微苦還有一股仙草味(?),風味就一個妙字。常見於中東印度民間食療,初入手還真不熟悉,但既然相傳它對脹氣和消化不良有奇效,常用於麵包烘焙,那就先做個平底鍋就能搞定的烤餅吧~
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份量

2 人份

食材

步驟

  • 這就是「黑種草籽」,也有人叫他黒洋蔥籽(但它跟洋蔥無關)或黑孜然,英文則是Nigella seeds或Black Cumin Seeds。我在中和華新街的亞洲雜貨店找到的。

    這就是「黑種草籽」,也有人叫他黒洋蔥籽(但它跟洋蔥無關)或黑孜然,英文則是Nigella seeds或Black Cumin Seeds。我在中和華新街的亞洲雜貨店找到的。

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 取大碗混和全麥麵粉、高筋麵粉、速發酵母粉、鹽和糖。

    取大碗混和全麥麵粉、高筋麵粉、速發酵母粉、鹽和糖。

  • 中間挖一個洞,混合優格和水。(各家麵粉吸水性不同,水建議分次加)

    中間挖一個洞,混合優格和水。(各家麵粉吸水性不同,水建議分次加)

  • 揉成不黏手的麵糰。

    揉成不黏手的麵糰。

  • 蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵一小時。

    蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵一小時。

  • 取出發酵完成的麵糰,分成四等份。

    取出發酵完成的麵糰,分成四等份。

  • 取一坨麵糰,搓圓後桿成薄餅狀。

    取一坨麵糰,搓圓後桿成薄餅狀。

  • 表面刷一層融化的奶油,撒上黑種草籽。其他三份作法亦同。

    表面刷一層融化的奶油,撒上黑種草籽。其他三份作法亦同。

  • 預熱好平底鍋不用放油,放上烤餅,兩面各乾烙3分鐘。

    預熱好平底鍋不用放油,放上烤餅,兩面各乾烙3分鐘。

  • 像這樣。

    像這樣。

  • 成品圖。(吃不完可以冷凍保存喔)

    成品圖。(吃不完可以冷凍保存喔)

小撇步

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