無水咖哩 x 全麥烤餅 x 鑄鐵烤盤
描述
無水咖哩是我最常做的料理之一，這次我將它做了點變化，將印度烤餅NAAN的麵皮，覆蓋在裝了無水咖哩的鑄鐵烤盤上，塗上奶油高溫烘烤，出爐後，直接扒下烤的香脆的烤餅，沾著裡面熱騰騰的咖哩一起吃，餅皮的麥香、奶油香，配上咖哩的濃郁口感，裡面再加入一顆蛋，咖哩迷們怎麼可能不愛它！
份量
時間
食材
步驟
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1.製作無水咖哩：雞腿肉，馬鈴薯，胡蘿蔔切塊，牛番茄去皮切塊，洋蔥切絲。（牛番茄底部切十字，用熱水燙一下，就可以輕易把皮剝掉了）
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25分鐘後，打開鍋蓋，擺在最上面的咖哩差不多已經呈融化狀，把下面的食材舀上來，跟咖哩混合均勻，如果太乾的話可以加一點水，喜歡口味重的話，可以加入兩匙咖哩粉，再以小火煮約5分鐘，無水咖哩就完成了！
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製作全麥烤餅麵團：將5g的速發酵母加入160ml的微溫水混合均勻，接著將高筋麵粉150g, 全麥麵粉100g、糖15g、橄欖油20ml，加入酵母粉水，混合均勻，揉成一個麵糰。
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麵糰發酵：放著讓麵糰發酵約50分鐘（依季節氣溫來調整時間）或是用低溫發酵法，前一晚將麵糰用保鮮膜蓋起來冰隔夜，讓麵團發酵為原來的兩倍大。
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發酵完畢後，以濕布蓋住，讓麵團鬆弛約15分鐘
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將麵團分割成數塊，大小可依依烤盤或烤盅大小決定，撒些麵粉擀成薄片。
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在烤盤中放入咖哩，中央打一顆蛋，將薄麵皮覆蓋在咖哩上，邊緣用手壓緊，上面刷上奶油。
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烤箱預熱至210度，烤10分鐘，烤餅麵皮會澎起上色，就完成了！！
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剩下的麵團，也可以直接擀成薄片，放入燒熱的平底鍋不用加油，直接烙烤約2～3分後翻面，再塗上奶油，就是全麥印度烤餅了，也可以搭配無水咖哩吃。
小撇步
**煮無水咖哩時，湯汁大部分來自於番茄，番茄放越多顆，越不需要再加水，我煮幾次的經驗，3顆番茄通常要再加一些水，若是放5～6顆以上，就不太需要再加水了！
**製作全麥烤餅的麵皮時，喜歡薄脆就擀的薄ㄧ些，厚ㄧ些會有點麵包的口感，當然也可以中間薄，四週厚，可以享受兩種口感！
