茄汁鮮蝦仁燴豆腐
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●蝦洗淨剪掉頭剝殼，用小刀開背去腸泥洗過用醃料醃10分鐘。
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●豆腐拆盒後用手輕壓四面外盒(這樣比較好脫模)倒扣切1.5公分方塊，泡在加1/2小匙鹽巴(這不在材料裡)水中。
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●小番茄洗淨切對半。
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●蒜頭洗過剝膜拍碎。
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●之前分享過食材保存 https://icook.tw/recipes/417568 這是7/21買的今天取用還是很新鮮
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●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋 ●平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。 （可以蓋鍋煎助熟也節能+也能讓廚房保持乾淨好整理)。
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●用煎太陽蛋的原鍋補剩下(1/2小匙油)先放(蒜瓣)爆香，再把蝦子一隻隻放進鍋中。 (按下手機碼錶開始計時這道菜每個工序時間)
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●這蝦量擺好後時間剛好可以從第一隻擺放的蝦再一一幫翻身。
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●蝦都翻完面後再一一讓她們跳芭蕾(開背那面朝鍋底)，這樣蝦仁就全熟也不用怕煎太硬，先夾出。
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●再把(豆腐塊)瀝乾放到鍋中，加(1杯水)到鍋中。
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●加(番茄醬)。
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●炒匙沿鍋緣推食材不要用翻炒的才不會把豆腐弄破，把(番茄塊)也加進來，蓋鍋燒至鍋中醬汁滾起。
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●鍋中醬汁燒滾後，再次用炒匙沿鍋緣推食材讓味道更融合，把蝦仁加進來，再推一下全部食材。
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●淋點薄博芡汁(玉米粉1/2小匙:1大匙冷開水攪勻)增滑順感，用炒匙沿鍋緣推食材，鍋中醬汁滾起，就完成啦。
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很順口的燴飯
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近30道蝦仁料理 https://tinyurl.com/38u92mny
