皮脆麵Q 蔬菜炸麵包V.S可樂餅炸麵包
描述
去到韓國傳統市場的話 會有很多在賣蔬菜麵包和可樂餅的攤販~
如果碰巧有看到的話 請一定要買來吃看看!
真的很好吃喔 哈哈
雖然是小時候常常吃的麵包
但隨著復古風興起 很多麵包連鎖店也有在販售
在韓國不難找
不過感覺在傳統市場吃到的更好吃 呵
兩種麵包使用一樣的麵糰 所以一起製作囉^^
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/sKX6QvQjRwg
食材
步驟
-
先來和麵~ 高筋麵粉300g 鹽6g、糖50g、酵母粉6g 把所有的粉先混合均勻 牛奶140g 雞蛋45g 用手大致拌一拌成團即可
-
麵糊成團後 加入已放置常溫融化的40g奶油
-
努力用心和麵直到表面變光滑 蓋上保鮮膜或棉布讓麵糰進行第1次發酵 第1次放置發酵了1小時
-
等待發酵的期間來處理內餡 把韓式冬粉浸泡到熱水裡泡軟 這些是要做蔬菜麵包的配料 用同樣的麵糰做兩種口味 將高麗菜切絲預備 小黃瓜也切成薄片 胡蘿蔔也切成薄片 並切成和小黃瓜差不多的大小 熱狗也斜切成薄片~ 準備好蔬菜麵包的配料了!!
-
-
在平底鍋中倒一點油 高麗菜先下鍋 等高麗菜炒軟後讓其他蔬菜一起下鍋拌炒 放入少許的鹽和半匙糖 韓式冬粉也一起下鍋炒一炒~ 加入2匙咖哩粉(韓國)一起炒 如果用咖哩塊 請先切碎少量加入 最後加點胡椒粉炒一炒 咖哩可樂餅的內餡也完成了~
-
把發酵過1次的麵糰分成50g一個的小麵糰 一個個搓圓~ 邊翻折揉出漂亮的形狀 再搓一搓就可以了 蓋上棉布或保鮮膜 放置室溫熟成15分鐘~
-
壓一壓排出麵糰裡的空氣 做出要放內餡的空間 放入滿滿的餡料 再像包子一樣集中收口即可 壓一下變成扁扁的麵餅
-
剩下兩個不放餡料 等一下要用來作蔬菜餅 只要擠壓排出空氣再壓扁即可
-
準備蛋液 打一顆蛋加一點水混合 也準備好麵包粉~ 包好的麵餅先沾蛋液再沾麵包粉~ 包上保鮮膜放置20分鐘進行第2次發酵~
-
第2次發酵完成後下鍋油炸就好囉 要將外面的麵包炸熟 請不要用太高溫油炸 炸到兩面都呈咖啡色~
-
沒有放內餡的兩個麵包要用來做蔬菜麵包 把麵包對半切開來~~ 抹上美乃滋~ (請使用不甜的美乃滋) 放上高麗菜~ 擠上番茄醬!! 放上小黃瓜、胡蘿蔔和熱狗~ 最上面再來一層番茄醬~~ 再擠一點美乃滋~~~ 傳統市場的回憶 蔬菜麵包完成^^
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/sKX6QvQjRwg
