西班牙可樂餅
描述
冷冷冬日，來份酥脆燙口的可樂餅！
西班牙也有可樂餅，但與常見的馬鈴薯日本可樂餅很不相同，西班牙版以奶油及牛奶為底的白醬作為基本原料，再搭配不同內餡做變化，常見的有雞肉、風乾火腿(jamón)或起司，也有魚類或者海鮮口味。
西班牙可樂餅可正式也可隨興，不只在各式酒館隨處可見，家家戶戶的版本也各有特色。
吃膩了日式可樂餅嗎？
一起動手做做看西班牙版吧，也歡迎和我們分享您親手實作的成果。
份量
時間
食材
步驟
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麵包粉我們選用西班牙式的細緻麵包粉，也可以選用日式的較粗的麵包粉 西班牙式的麵包粉是法棍麵包烤乾之後用調理機打到像細沙一樣 各有各的口感。
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加入已切小丁的雞胸肉。
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在一個小鍋中加入奶油，融化後加入麵粉，均勻之後慢慢地加入牛奶，這個步驟一定要小火耐心的攪拌，讓白醬不起顆粒或有未熟的部分。 麵粉加的越少可樂餅就會越軟嫩，當然喜歡比較厚實口感的可以加比較多麵粉，(食譜中有提到)，也要考量到各品牌麵粉的吸水量。
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將步驟1.跟2.加入步驟3中，均勻攪拌後放入一個容器，在頂部鋪上保鮮膜以防表面乾硬。
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將步驟4(白醬)放入冰箱冷藏，隔夜置放後整型(這個時候加上內餡的白醬，已經呈現半固體較好整形的狀態，可以依個人喜好捏出喜歡的形狀)。
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將兩顆蛋打好，加上麵包粉、蛋液，將定型後的內餡裹上蛋液與麵包粉，然後再裹一次麵包粉。
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入油鍋油炸成金黃色即可。 *做好的可樂餅可以冷凍保存(油炸前)，下次不用解凍直接入油鍋炸一下加熱，非常方便！
小撇步
西班牙可樂餅是以奶油及牛奶為底的白醬作為基本原料，再搭配不同內餡做變化，常見的有雞肉、風乾火腿(jamón)或起司口味，也有魚類(比如鱈魚)或者海鮮口味(比如小卷)的可樂餅。 許多時候，可以使用前一天的剩菜來做變化，比如燉豆子湯(cocido)剩下的肉塊，或者烤全雞剩下的雞胸肉，這些素材都可以華麗變身為美味的可樂餅，西班牙媽媽們都有自己的可樂餅食譜!
