金蝦可樂餅
描述
這道菜很適合入小朋友的味蕾與視覺，滿滿的海味，讓愛吃蝦的人也一口一口停不下來，家裡有泰式酸辣醬、番茄醬也非常清爽，別有一番風味。
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份量
時間
食材
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6尾
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100g
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30g
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320g
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10g
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10g
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30g
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30g
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15g
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15g
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15cc
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5g
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一小朵
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一條
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5g
步驟
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首先，我們要取得馬泥薯泥的方法有兩種，可以將馬泥薯削皮切厚片中蒸煮的處理，約莫15～20分鐘（視厚薄度與容器大小）。 也可以用烤箱不削皮的烘烤處理，約莫30分鐘取出，冷卻至不燙手去皮即可取得。 無論哪一種都視你習慣的方法處理備用即可。
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接著在馬泥薯烘烤或蒸煮的過程，我們先炒豬絞肉，先熱鍋熱油後下豬肉，煸炒至肉香味釋出無水呈金黃焦香感，接著下洋蔥碎、紅蘿蔔碎、蒜碎、辣椒，一樣炒出香氣，下白酒後，接著下剩下的食材（除了蝦肉、巴西里不要下鍋）置入炒鍋內，拌炒一下即可關火冷卻備用。
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恭喜你走到這一步，我們在等馬泥薯與炒料冷卻的時間，接著備用蝦肉與巴西里葉，先將巴西里切細碎備用，再將蝦仁切細丁備用，這樣口感會比較好。 接著將六尾蝦留尾殼去腸泥備用。
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馬泥薯取出後壓成泥狀後，將炒料置入混合拌均後放置冷卻，再將蝦碎肉與巴西里拌入，慢慢拌均後，分成六等份。 做一個可樂餅，請取一尾留尾的蝦仁、一份的混合的薯泥包好，露出蝦尾巴。 全部六尾弄好後備用。
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油炸前請備好三關 第一關：麵粉 第二關：蛋液 第三關：麵包粉 開始將朔型好的可樂餅過三關沾好沾滿待炸囉！
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開始備妥一鍋油、或是氣炸鍋。 1.油鍋請預熱至160度至170度，油炸時間為4分鐘左右即可，要撈起前開大火至190度左右（這個動作需控制在油炸3分鐘後轉大火，開始逼油） 2.氣炸鍋時間為5分至6分鐘即可。 炸好的可樂餅可以立正站好喔。 用東南亞的酸辣醬或是番茄醬都絕配～
小撇步
無巴西里可以用西洋洋菜粉代替或不用也可以。要是手邊有九層塔或香菜也可以取用。反正是要有點香草味即可。但不帶強烈。
