日式章魚燒~非預拌粉

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描述

這食譜為日本大廚友人親授!外酥內嫩真的超級好吃!食譜原文:https://www.thefabulouslifestyles.com/takoyaki

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

餡料食材
章魚燒醬料

  • 將麵糊食材(麵粉、水、柴魚粉、蛋、冷麵汁)全部放入一個大碗裡拌勻

    將麵糊食材(麵粉、水、柴魚粉、蛋、冷麵汁)全部放入一個大碗裡拌勻

  • 將麵糊放冰箱靜置 1 小時或冷藏至隔天,如果要馬上用也可以,可以調製好麵糊後再來準備其他章魚燒的餡料,至少準備的時間可讓麵糊稍微靜置一會

    將麵糊放冰箱靜置 1 小時或冷藏至隔天,如果要馬上用也可以,可以調製好麵糊後再來準備其他章魚燒的餡料,至少準備的時間可讓麵糊稍微靜置一會

  • 準備章魚燒的餡料,將章魚切成自己喜歡的大小,高麗菜切末,青蔥切成蔥花

    準備章魚燒的餡料,將章魚切成自己喜歡的大小,高麗菜切末,青蔥切成蔥花

  • 中小火預熱章魚燒烤盤並刷上油,將預拌好的麵糊用大湯匙舀入章魚燒盤

    中小火預熱章魚燒烤盤並刷上油,將預拌好的麵糊用大湯匙舀入章魚燒盤

  • 待麵糊稍微凝固後放入章魚,這樣章魚才會置中

    待麵糊稍微凝固後放入章魚,這樣章魚才會置中

  • 撒上高麗菜末、蔥末、天婦羅花,最後再撒上一層麵糊,稍微煮一會兒至麵糊稍微變硬

    撒上高麗菜末、蔥末、天婦羅花,最後再撒上一層麵糊,稍微煮一會兒至麵糊稍微變硬

  • 用筷子沿著章魚燒的模具劃出方形

    用筷子沿著章魚燒的模具劃出方形

  • 待章魚燒定型後,將方形溢出來圓形模具的部分材料刮起來集中並用筷子或竹籤翻面。

    待章魚燒定型後,將方形溢出來圓形模具的部分材料刮起來集中並用筷子或竹籤翻面。

  • 依照個人喜好抹上章魚燒醬、淋上美乃滋、海苔以及柴魚片後即可食用

    依照個人喜好抹上章魚燒醬、淋上美乃滋、海苔以及柴魚片後即可食用

小撇步

1. 預拌麵糊並靜置,靜置過的麵糊會更滑順,會讓章魚燒表面比較酥脆
2. 製作章魚燒時放足夠的油,可以使外皮更酥脆
3. 在製作章魚燒時,麵糊和餡料要放足夠的量,這樣做出來的章魚燒才會夠圓,如果餡料不夠多章魚燒會塌陷
食譜原文:https://www.thefabulouslifestyles.com/takoyaki/
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