全麥饅頭(香菜&咖理&亞麻仁籽)
描述
有別於市售的全麥饅頭,加了亞麻仁籽營養全方位,香菜跟咖哩的鹹口味外頭更是吃不到
步驟
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將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及快速酵母粉(與咖哩粉)拌勻。
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將水與油倒入作法1中並拌勻，揉至均勻成糰沒有硬塊。 **揉麵3光~ 手光 麵光 盆光~**
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第1次發麵:用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。(依氣溫而訂)
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.再將作法3醒過的麵糰(這時可加入香菜末與鹽)揉至表面光滑後,搓揉成長條,並切成6塊的麵糰。
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.第2次發麵:將作法4的麵糰揉成圓球狀排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發。(發至麵糰會黏手即完成)
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蒸: 電鍋:外鍋2杯水加熱,待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭蒸約20分鐘即可。
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亞麻仁籽饅頭
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香菜饅頭
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咖哩饅頭
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全麥饅頭
小撇步
1.香菜口味:香菜末可在第2次發麵的時候揉進去
2.咖哩風味:第一次發麵即可加入
**沒發酵箱如何發酵: ~電鍋~外鍋裝水按保溫 等水略溫(高於體溫)~ 蓋子微開~ 拔掉插頭利用餘溫,連同麵糰盆子放入即可發酵,電鍋發酵時間可縮短,冬天超好用**
