全麥饅頭(香菜&咖理&亞麻仁籽)

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有別於市售的全麥饅頭,加了亞麻仁籽營養全方位,香菜跟咖哩的鹹口味外頭更是吃不到

食材

全麥麵粉 1杯
中筋麵粉 1杯
細糖 1大匙
快速酵母粉 1小匙
約300CC左右
少許
適量
*1杯 一米杯*
器具 :電鍋
  • 1將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及快速酵母粉(與咖哩粉)拌勻。
  • 2將水與油倒入作法1中並拌勻,揉至均勻成糰沒有硬塊。 **揉麵3光~ 手光 麵光 盆光~**
  • 3 第1次發麵:用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。(依氣溫而訂)
  • 4.再將作法3醒過的麵糰(這時可加入香菜末與鹽)揉至表面光滑後,搓揉成長條,並切成6塊的麵糰。
  • 5.第2次發麵:將作法4的麵糰揉成圓球狀排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約20分鐘醒發。(發至麵糰會黏手即完成)
  • 6蒸: 電鍋:外鍋2杯水加熱,待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭蒸約20分鐘即可。
  • 7亞麻仁籽饅頭
  • 8香菜饅頭
  • 9咖哩饅頭
  • 10全麥饅頭
贊助

小撇步

1.香菜口味:香菜末可在第2次發麵的時候揉進去
2.咖哩風味:第一次發麵即可加入
**沒發酵箱如何發酵: ~電鍋~外鍋裝水按保溫 等水略溫(高於體溫)~ 蓋子微開~ 拔掉插頭利用餘溫,連同麵糰盆子放入即可發酵,電鍋發酵時間可縮短,冬天超好用**

2013/03/28 發表 8,279 瀏覽

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