鹽麴低油低糖燕麥奶麵包
描述
好喜歡中種法做出來的麵包，尤其加上自製鹽麴，真的外皮嚼勁，裡頭好軟，我覺得很適合家裡有年老的長輩們👍
步驟
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把中種麵糰所需的材料全部放入攪拌缸，圓滑後，室溫發酵30分鐘，然後進冷藏發酵8小時 * 每個品牌的麵粉吸水量不同，所以要自己斟酌唷！
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8小時後，從冷藏室取出麵糰，室溫靜置15分鐘，然後切成小塊備用，把主麵糰的材料，除了橄欖油外，其餘材料放入攪拌盆，然後加入中種麵糰，開始攪打，直到出筋，在放入橄欖油，再繼續攪打出現彈性薄膜，然後進行第一次60分鐘發酵
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發酵完後，取出麵糰，分割2等份，滾圓、輕輕排氣，靜置15分鐘，桿成長方形，捲起來，放上發酵布上，進行第二次50分鐘的發酵
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完成發酵後，預熱烤箱10分鐘約200度，噴水，灑上麵粉，割線，進烤箱，烤20分鐘 * 每台烤箱溫度不同，所以要留意
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出爐囉！ 好喜歡這樣的顏色
小撇步
我喜歡這樣的組織，跟做吐司不同的要求😂
