<龜甲萬樂享醍醐味>糯米雞球


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用龜甲萬料亭和露(昆布香菇)先醃雞里肌肉,再沾著糯米蒸熟。蒸好的糯米雞球,口感紮實,又有糯米的Q彈,也因為是用蒸的,而且沒有加豬油粄和其他油脂,所以在少了油膩感下,反更突顯龜甲萬料亭和露的清香和地瓜的甘甜,忍不住一口接一口。
當然也是可以用其他食材取代地瓜,不過將會錯過地瓜和龜甲萬料亭和露搭配出的讓嘴角上揚的好風味。

食材
雞里肌肉
150克
地瓜
150克
糯米
150克
1/2顆
太白粉
1大匙
醃料
龜甲萬料亭和露
1大匙
米酒
1小匙
1小匙
胡椒
1/2小匙
蠔油
1/2小匙
  • 1
    材料。
  • 2
    糯米洗淨後,以等量的水浸泡一晚,再瀝去水份。
  • 3
    地瓜削皮,切小丁。
  • 4
    將雞肉和醃料放進料理機中攪打至糜狀。若有筋膜,請拿掉。
  • 5
    再加入太白粉,攪勻。
  • 6
    將雞肉泥捏成球狀。
  • 7
    雞肉均勻地沾上薄薄的蛋液。
  • 8
    接著裹上一層糯米。
  • 9
    再將沾上糯米的雞球擺在蒸盤上,放入電鍋內蒸或煮一鍋滾水。
  • 10
    蒸約15分鐘即完成。
小撇步

《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

2013/03/28 發表 4,287 瀏覽
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