<龜甲萬樂享醍醐味>糯米雞球

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用龜甲萬料亭和露(昆布香菇)先醃雞里肌肉,再沾著糯米蒸熟。蒸好的糯米雞球,口感紮實,又有糯米的Q彈,也因為是用蒸的,而且沒有加豬油粄和其他油脂,所以在少了油膩感下,反更突顯龜甲萬料亭和露的清香和地瓜的甘甜,忍不住一口接一口。
當然也是可以用其他食材取代地瓜,不過將會錯過地瓜和龜甲萬料亭和露搭配出的讓嘴角上揚的好風味。

食材

雞里肌肉 150克
地瓜 150克
糯米 150克
1/2顆
太白粉 1大匙
醃料
龜甲萬料亭和露 1大匙
米酒 1小匙
1小匙
胡椒 1/2小匙
蠔油 1/2小匙
  • 1材料。
  • 2糯米洗淨後,以等量的水浸泡一晚,再瀝去水份。
  • 3地瓜削皮,切小丁。
  • 4將雞肉和醃料放進料理機中攪打至糜狀。若有筋膜,請拿掉。
  • 5再加入太白粉,攪勻。
  • 6將雞肉泥捏成球狀。
  • 7雞肉均勻地沾上薄薄的蛋液。
  • 8接著裹上一層糯米。
  • 9再將沾上糯米的雞球擺在蒸盤上,放入電鍋內蒸或煮一鍋滾水。
  • 10蒸約15分鐘即完成。
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小撇步

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2013/03/28 發表 4,218 瀏覽

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