<龜甲萬樂享醍醐味>糯米雞球

patty
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描述

用龜甲萬料亭和露(昆布香菇)先醃雞里肌肉,再沾著糯米蒸熟。蒸好的糯米雞球,口感紮實,又有糯米的Q彈,也因為是用蒸的,而且沒有加豬油粄和其他油脂,所以在少了油膩感下,反更突顯龜甲萬料亭和露的清香和地瓜的甘甜,忍不住一口接一口。
當然也是可以用其他食材取代地瓜,不過將會錯過地瓜和龜甲萬料亭和露搭配出的讓嘴角上揚的好風味。

食材

150克
150克
150克
1/2顆
1大匙
醃料
1小匙
1小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 材料。

    材料。

  • 糯米洗淨後,以等量的水浸泡一晚,再瀝去水份。

    糯米洗淨後,以等量的水浸泡一晚,再瀝去水份。

  • 地瓜削皮,切小丁。

    地瓜削皮,切小丁。

  • 將雞肉和[醃料]放進料理機中攪打至糜狀。若有筋膜,請拿掉。

    將雞肉和醃料放進料理機中攪打至糜狀。若有筋膜,請拿掉。

  • 再加入太白粉,攪勻。

    再加入太白粉,攪勻。

  • 將雞肉泥捏成球狀。

    將雞肉泥捏成球狀。

  • 雞肉均勻地沾上薄薄的蛋液。

    雞肉均勻地沾上薄薄的蛋液。

  • 接著裹上一層糯米。

    接著裹上一層糯米。

  • 再將沾上糯米的雞球擺在蒸盤上,放入電鍋內蒸或煮一鍋滾水。

    再將沾上糯米的雞球擺在蒸盤上,放入電鍋內蒸或煮一鍋滾水。

  • 蒸約15分鐘即完成。

    蒸約15分鐘即完成。

小撇步

《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》https://icook.tw/kikkoman

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