簡易小點心~ 椰蓉糯米球

2014/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很愛吃糯米類的點心,做起來也簡單算是容易上手的糕點, 這一道椰蓉糯米球有著很Q糯的外皮加上椰香的內餡,吃了口齒留香喲,不仿也來試試吧
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食材

外皮:糯米粉 150g
澄粉 1茶匙
細砂糖 1大匙
熱水 1/2杯(烘培量杯)
內餡: 椰子絲(粉) 100g
煉奶 3大匙半
無鹽奶油 40g
  • 1 碗中加入椰子粉.軟化好的無鹽奶油. 煉奶一起攪拌到均勻,在封上保先膜放入冰箱冷藏到稍微變硬後備用
  • 2 糯米粉和澄粉.細糖一起拌勻好再加入熱水快速的混合攪拌,在揉成均勻的團狀後搓成長條均分成等量的小塊,我是先把做好的米糰和椰蓉用量秤秤下總重量在進行等量的分割,一共做了7個大顆的糯米球,份量就看自己的需求去分,手心先沾上一點水會比較好操作,把外皮壓平,包入椰蓉餡,要把收口捏緊並滾圓成糯米球狀
  • 3 水煮沸後放入糯米球以中火來煮,用大勺輕微的推動下. 糯米球外皮事先已經有熱水和麵燙過,煮過久的糯米球會失去應有的Q彈嚼勁,所以期間不要煮太久等煮到糯米球都完全浮起就可以瀝乾水份撈出,. 煮好的糯米糍要趁溫熱均勻的滾滿椰子粉後就完成啦
  • 4 滿滿的椰香內餡
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小撇步

椰蓉餡裡也可以在放一顆蛋黃,或是2顆熟的鹹蛋黃(要先切碎),風味就會更濃郁,但相對的煉奶就要減少成3大匙.

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