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泰美味|冬陰功

泰美味|冬陰功

描述

這一道"冬蔭功"(又稱泰式酸辣蝦湯),是泰國同仁約滿返泰前專程撥空教學,因此特地記錄。
*同仁在食材及調味的用量是約略取用,本篇僅以目測填寫,請有意想試作的廚友斟酌拿捏份量。

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步驟

  • 使用康寶泰式酸辣湯高湯塊,加入開水、芫荽根、香茅及南薑,開火煮。

    使用康寶泰式酸辣湯高湯塊,加入開水、芫荽根、香茅及南,開火煮。

  • 水煮滾後加入美寶辣醬,繼續煮至辣醬在湯中溶解,此時湯底的香氣已經散發出來。

    水煮滾後加入美寶辣醬,繼續煮至辣醬在湯中溶解,此時湯底的香氣已經散發出來。

  • 湯煮滾後轉中火,放入蝦仁等喜歡的海鮮。

*沒有加蝦仁的湯稱為"冬蔭",加入蝦仁的湯才是"冬蔭功"。

    湯煮滾後轉中火,放入蝦仁等喜歡的海鮮。 *沒有加蝦仁的湯稱為"冬蔭",加入蝦仁的湯才是"冬蔭功"。

  • 湯開始續滾時爐火轉小,加入椰漿攪拌均勻。

    湯開始續滾時爐火轉小,加入椰漿攪拌均勻。

  • 熄火放入芫荽葉(若有泰國香菜就一起加入)拌勻增香。

    熄火放入芫荽葉(若有泰國香菜就一起加入)拌勻增香。

  • 最後擠入檸檬汁,試味道斟酌作調整即可起鍋。

    最後擠入檸檬汁,試味道斟酌作調整即可起鍋。

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曼。不經心 197 食譜 585 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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