【蛋素】麻醬涼麵

描述
其實這是臨時起意的作品,五樣配料也是在家中的冰箱、乾料櫃東翻西找才湊齊的。
不過,涼麵就是吃個隨意嘛~有什麼料放什麼,加上喜愛的醬汁,就是簡便美味的一餐了!
份量
時間
食材
步驟
-
【麵條】 煮一大鍋水,滾了之後,放入麵條煮熟後撈起,用冷開水沖洗去麵條表面的麵糊。冷開水變白變濁,就倒掉換新,直至漂洗用的開水仍然清澈。 倒入橄欖油跟麵條拌勻,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。
-
【腐竹、海帶芽莖絲】 另煮一鍋水至滾,將腐竹煮熟後關火,放入海帶芽莖絲浸泡10分鐘。 將腐竹撈出、放涼、切絲,與撈起的海帶芽莖絲一起放入冰箱冷藏。
-
【蛋皮】 將蛋打散。 起油鍋,倒入一半的蛋液,左右傾斜鍋子、將蛋液鋪開。 待蛋液表面不再流動,小心用鏟子將蛋皮翻面。 以同樣的方法,煎好另一張蛋皮。 放涼後,切成適當的寬度 (蛋絲的長度) 後切絲。
-
-
【玉米粒】 打開罐頭後,濾除湯汁後備用。
-
-
【盛盤】 將麵條、腐竹、海帶芽莖絲從冰箱取出,將麵條先用筷子鬆開。 在大碗中放入麵條後,依序排放上腐竹、蛋絲、海帶芽莖絲、小黃瓜絲、玉米粒。 食用前淋上醬汁,就可以開動了!
小撇步
1. 麵條拌油、冷藏時加蓋可以預防結塊
2. 橄欖油也可以用其他適合生食的油品代替,例如,麻油、椰子油、亞麻仁油等等