芹菜炒花枝 / 花枝切花分享
描述
新鮮花枝口感飽口鮮甜，搭配清新芹菜很對味，不用10分鐘能完成的簡單熱炒，順便分享花枝切花沒有想像的困難，如果也喜歡吃海鮮可以試試。
時間
10
分鐘
食材
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1隻
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1把
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3瓣
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4-5片
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1/4根
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1/3小匙
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1/3小匙
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3大匙
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1小匙
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1小匙
步驟
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●花枝買的時候請老闆幫忙處理掉內臟，放洗碗槽流動的水沖內外部沖洗，將有花枝腳的部位剪下來切長片。
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●花枝切（刻）花： 花枝的身體外皮兩側小肉撕下來切長片，中間肚子如照片先對半切，花枝內部用刀子斜45度劃刀不要切斷喔，再垂直也一樣劃刀不要切斷如照片右邊，再切斷每塊3公分寬6公分長塊。
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●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨剪食指長段再泡水洗淨。
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●蒜薑略炒一下推到鍋邊續煸，放蛋順便煎蛋，趁鍋熱放蛋蓋鍋煎1分鐘就能完成太陽蛋。 (純粹習慣每日補充營養非本道料理必須步驟)。 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰) (不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)
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●把花枝塊倒進鍋中翻炒一下，加米酒跟黑胡椒粒，蓋鍋燒煮5分鐘。(可依花枝肉的肥厚決定烹煮時間，如何判斷花枝是否熟了，刻花的花枝變捲就是快熟了）
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●5分鐘到，花枝塊變捲捲花，把芹菜梗放到鍋中翻炒一下，蓋鍋悶炒2分鐘。
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口感真棒，改天來做花枝羹
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