培根青椒披薩 | Bacon & Green pepper Pizza
描述
自己在家做Pizza最難的環節應該是算是麵糰的揉製，但如果家裡有台桌上型攪拌機那簡直就是太容易了。
不萊嗯今天決定挑戰Pizza的原因，純粹是因為所有烘培總有第一次嘗試的時候，而且一直做甜點把身邊的好友都養胖也不是辦法，有時把這漸漸熟練的技巧變化到一些正餐或鹹味點心也挺棒的，而且不萊恩很喜歡等在烤箱隔著玻璃看著作品漸漸成型，大多數第一次挑戰就能成功的幸運，讓人心情格外的好呢！
食材
步驟
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將麵糰所有材料放進攪拌機裡，剛開始以低速攪拌約3分鐘，此時攪拌缸內的麵糰會漸漸成型，接著就將速度調至高速狀態再繼續攪拌約7分鐘，檢查麵糰是否已經OK的方法就是停機，用手撐開麵糰，當麵糰可以被撐開成為半透薄膜，且繼續撐大道開始斷裂時，其鋸齒狀是細小的，就表是揉麵階段完成。
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準備一只不鏽鋼缽內緣塗上橄欖油防沾，把攪拌好的麵糰用攪拌刮刀刮進來後稍微整型成為圓糰狀。 在麵糰表面噴上少許水後蓋上濕布巾，將不鏽鋼缽放進密閉空間內，如果是冬天或氣候乾燥環境，就多加放一大杯冒著蒸氣的熱開水幫助發酵，這個發酵過程大約需要1~1.5個小時，當麵糰漲至原2倍大體積時即完成。
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準備一張防沾矽膠墊或平滑工作台，灑上高筋麵粉防沾，然後同樣在發酵完成的不鏽鋼缽麵糰上灑上麵粉防沾，倒出麵糰在工作台上並將空氣拍打出來。 再將麵糰整型成一個圓餅狀，然後類似包包子的方式將四周一圈的麵糰向中間收攏捏緊，然後反轉麵糰讓光滑面朝上並搓圓。 另準備一個直徑接近12吋的大圓鐵片(例如是其它派皮模的活動底板)，表面灑上麵粉防沾後，將搓圓的麵糰移放到中間，表層再灑上麵粉防沾後蓋上保鮮膜或濕布巾讓麵糰休息15分鐘。
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先開濕布巾後在麵糰上再次輕灑上麵粉，然後用擀麵棍將麵糰擀開成為一個直徑約11~12吋，比圓底板鐵片稍大的麵糰。
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準備好一個直徑至少有12吋的圓型烤盤或大烤盤，將麵糰反扣到烤盤上再整理成接近正圓的麵皮。
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用拇指輕壓麵皮外圍一圈，型成一個Pizza常見的厚邊，就可以開始裝填Pizza上的餡料。
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舖上培根
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舖上洋蔥
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舖上洋菇
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最後灑上起司粉及Pizza專用起司
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烤箱預熱至200度(華氏400度)、烘培時間約12分鐘，放進烤箱中層、烘培時間約12分鐘。也就是當麵皮最外圈開始鼓起轉為金黃色即可出爐。
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溶化後的起司是不是讓人看了肚子就餓了！
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鮮紅搭配鮮綠，顏色均衡完美！
小撇步
自己在家做Pizza最難的環節應該是算是麵糰的揉製，但如果家裡有台桌上型攪拌機那簡直就是太容易了，與做歐式麵包比起來製作Pizza的麵糰只需經過第一階段的發酵，配方裡也只是多添加了雞蛋。
另外有100分以上[不萊嗯的烘培廚房 ]食譜與操作照片：http://brianpastry.blogspot.ca
