梅汁涼拌小黃瓜
描述
基於健康考量，嘗試使用天然的材料，(除了加鹽殺青之外)不再另外加鹽加糖或是醬油⋯之類的調味品來提味。實驗結果，意外地相當清爽可口！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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建議採用無毒(無農藥)的新鮮小黃瓜，吃了也安心。
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將小黃瓜洗淨，切除頭尾切大約3-4公分小塊，再用刀面(手壓刀面用身體的重量加壓)壓扁，稍微用手扒開成不規則斷面條狀。
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撒上3-4小匙鹽拌勻，蓋上盤子，放到冰箱靜置約20分鐘，將出水瀝乾，再用冷(冰)水把鹽沖掉，即完成殺青，小黃瓜吃起來就不會澀。
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步驟3及4完成後，將醃料倒入保鮮盒子中，蓋上蓋子搖一搖，讓小黃瓜充分均勻沾到醃料。
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放入冰箱冷藏，隔夜就可以吃囉！
小撇步
1.小黃瓜殺青(加鹽靜置)鹽巴不要放太多也不要放太久，不然會很鹹。洗鹽巴的水，建議使用冰水(一般冷水也可以)，讓口感更脆。
2.醃料的梅子汁，份量大約淹過蒜末，可以自行斟酌調整。
3.放隔夜再食用比較入味。
4.建議2～3天內食用完畢，比較新鮮，口感也比較好。
