梅汁涼拌小黃瓜

2015/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以自製醃梅汁來涼拌小黃瓜,取代涼拌之醬料,純天然的果酸與純釀梅香,黃瓜脆口,酸酸甜甜(不酸不甜剛剛好),好開胃,簡單的美味料理。

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食材

小黃瓜(中) 8條
醃(Q)梅汁 3-4大匙
檸檬(可略) 1/4個
1小匙
  • 1 準備食材,並將小黃瓜與檸檬清洗乾淨。
  • 2 小黃瓜以浪板刀切約0.8-1.0cm圓塊,檸檬擠汁備用。(以ㄧ般刀切亦可)
  • 3 小黃瓜先以鹽用手抓取約2-3分鍾,放置約30分鐘,(這期間每約10分鐘將其攪拌翻動ㄧ下)使其軟化並去青澀味。
  • 4 鹽漬好時,將其湯汁倒掉,用1碗冷開水(不可用生水,易腐壞)清洗,瀝乾水份。
  • 5 加入梅汁與檸檬汁,攪拌均勻,放置3-4小時入味即可食用(期間需適時的翻動黃瓜,使其能泡到湯汁)或裝入保鮮盒,放入冷藏放置。
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小撇步

1.可看梅汁的酸甜度與個人的口感,適度以檸檬汁或糖調整其味道。
2.放置冷藏1夜後,更入味脆口。

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