小白菜全麥雞蛋煎餅
描述
週六早上起來，想吃個快速簡單的一頓。冰箱翻出剩下半把的小白菜，還有三個雞蛋，那就來煎蛋餅。
加點麵粉（今天用太多一直用不完的全粒粉/全麥粉），有澱粉、蔬菜及蛋白質的營養早餐十分鐘就完成了。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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小白菜洗淨切小段。 雞蛋打散。 麵粉用中筋麵粉即可。今天用的是買太多用不完的全麥麵粉。
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鍋內下少許水（1/3碗），加入調味料及少許油）略拌幾下。
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加入小白菜，開大火加蓋煮2分鐘。
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煮小白菜的時候，來攪拌麵糊。將雞蛋打散，把麵粉及調味料加入拌勻。
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用打蛋器比較容易拌勻。
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將麵糊倒入已軟了的小白菜內略攪拌。攤平。
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一邊麵糊煎到金黃即可翻面。
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用盤子倒扣出麵餅，再滑回鍋子。
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加蓋繼續煎到熟。
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蔬菜、雞蛋、麵粉及水果兩種。 有維生素及纖維（蔬菜、水果）、醣類（麵粉）、蛋白質（雞蛋、麵粉）營養滿滿的一頓早餐。 也歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
可以將菜切的很小，與蛋麵糊拌在一起，麵糊太稠可以加點水調整。
直接下鍋煎到熟亦可。
