義大利肉丸麵
描述
自製義式肉丸,搭配用罐頭番茄糊和新鮮番茄所調製的紅醬,做出來的義大利麵,好吃！！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1~2分鐘後,洋蔥已炒軟.
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加入番茄糊,以及所有調味料,包括鹽,雞粉, 義式香料,巴西里葉碎. 這次用的是番茄糊 (Tomato Paste), 非常濃稠, 所以另外加了水,滾開就關小火.
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接著加入新鮮去皮番茄 (我先用熱水煮新鮮番茄,放涼後去皮)和切絲的洋蔥 (我喜歡有洋蔥的口感,不喜歡可不加), 再繼續小火燉煮,新鮮番茄在煮的過程中壓一壓, 很快就會和醬汁融合. 嚐一嚐, 確認醬汁味道ＯＫ再關火放一旁．
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另外拿一個碗, 裝入豬絞肉和牛絞肉, 並加入配料及調味料, 包括麵包粉, 帕馬森起司, 雞蛋, 巴西里葉碎, 和鹽及黑胡椒粉.
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全部放入碗中後, 用筷子同一方向攪拌均勻．
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攪拌好的肉丸子泥．
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搓成小丸子,放入平底鍋兩面煎黃即可．
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煎的過程中,香味四溢,家人過來關心並想先吃😀．
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將煎好的丸子放入之前煮好的義大利麵紅醬中再煮幾分鐘．醬汁若比較濃稠,火不要開太大,以免醬汁濺到鍋外． （家裡還剩一些蘑菇,也加入義大利麵紅醬中）
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煮熟的義大利麵條上淋上煮好的丸子醬就完成．
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麵先拌一拌,沾著醬汁吃；也可以將麵加到醬汁中一起煮,再盛盤．
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超市買的罐裝巴西里葉碎和義式香料 （圖左）巴西里葉碎 （圖右）義式香料
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１）我在泰國Makro量販店買的番茄糊,需要加水稀釋,我還會另外加一些新鮮番茄,讓口感變好． ２）這樣一罐500公克的番茄糊,通常吃不完,可用塑膠袋分裝後放冰庫．
小撇步
1. 食譜中的絞肉（牛５００銖;豬 ５０0銖)分量所做的丸子很多,吃不完的可以放冷凍庫冷藏.
2. 學會自己用蕃茄糊(Tomato Paste)做,雖然有點麻煩, 但成本低很多. 若嫌麻煩,可以 買現成的義大利麵紅醬來煮,
