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皮蛋蒼蠅頭

皮蛋蒼蠅頭

小毓の饗樂廚房🍳

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描述

蒼蠅頭是熱炒店必點菜色，炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒，加入清脆的韭菜花，另外再搭配香Q的皮蛋，讓整道菜色更多了不同的口感，這道簡單又不易失敗的快速料理，鹹香又下飯，別忘了要多準備一點白飯哦！

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

皮蛋

2顆
韭菜花

150g
豬絞肉

200g
乾豆豉

1.5大匙
蒜末

3瓣
辣椒

1條

調味料

醬油

1大匙
糖

1/4茶匙
香油

1/3茶匙
米酒

20cc

步驟

皮蛋放入電鍋蒸10分鐘，剝殼切丁；豆豉泡米酒10分鐘後取出，米酒留著；辣椒切圓片；韭菜花洗淨切成約1cm大小備用。
乾鍋放入絞肉炒香。
再放入步驟1的豆豉炒香後，放入蒜末及辣椒拌炒。
加入醬油及糖調味拌勻，淋上步驟1的米酒。
起鍋前大火加入韭菜花及步驟1的皮蛋丁拌炒，最後淋上香油提香即可。

小撇步

1大(湯)匙=15ml=3茶(小)匙

* 皮蛋先蒸熟，才不會讓皮蛋的膏沾的整道菜都髒髒的喔！

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2022/07/13 發表

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