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小毓の饗樂廚房🍳
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皮蛋蒼蠅頭

皮蛋蒼蠅頭

描述

蒼蠅頭是熱炒店必點菜色,炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒,加入清脆的韭菜花,另外再搭配香Q的皮蛋,讓整道菜色更多了不同的口感,這道簡單又不易失敗的快速料理,鹹香又下飯,別忘了要多準備一點白飯哦!

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 皮蛋放入電鍋蒸10分鐘,剝殼切丁;豆豉泡米酒10分鐘後取出,米酒留著;辣椒切圓片;韭菜花洗淨切成約1cm大小備用。

    皮蛋放入電鍋蒸10分鐘,剝殼切丁;豆豉泡米酒10分鐘後取出,米酒留著;辣椒切圓片;韭菜花洗淨切成約1cm大小備用。

  • 乾鍋放入絞肉炒香。

    乾鍋放入絞肉炒香。

  • 再放入步驟1的豆豉炒香後,放入蒜末及辣椒拌炒。

    再放入步驟1的豆豉炒香後,放入末及辣椒拌炒。

  • 加入醬油及糖調味拌勻,淋上步驟1的米酒。

    加入醬油及糖調味拌勻,淋上步驟1的米酒。

  • 起鍋前大火加入韭菜花及步驟1的皮蛋丁拌炒,最後淋上香油提香即可。

    起鍋前大火加入韭菜花及步驟1的皮蛋丁拌炒,最後淋上香油提香即可。

小撇步

1大(湯)匙=15ml=3茶(小)匙

* 皮蛋先蒸熟,才不會讓皮蛋的膏沾的整道菜都髒髒的喔!

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