客家擂茶麻糬冰淇淋｜法國鮮奶油自製冰淇淋
描述
除了內餡是擂茶口味的冰淇淋，麻糬外皮也特地混了一點擂茶粉變成香味非常濃郁的擂茶雙重奏。沾了黃豆粉的擂茶麻糬皮外觀也很漂亮，因為擂茶麻糬皮顏色比較深，沾上黃豆粉有點像灑了金箔，意外地有點高級感。Q彈的麻糬皮配上冰冰涼涼的冰淇淋，讓吃冰的心情更像是在享受一頓下午茶！更詳解食譜：https://bit.ly/3yKjq3m
步驟
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準備食材，鮮奶油保持冰冰的狀態，攪拌盆放入冷凍庫
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先做簡易冰淇淋內餡，擂茶粉與水拌合備用
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鮮奶油加入攪拌盆中
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用電動攪拌器中速打發到產生紋路
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加入糖粉
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繼續用中速打發
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將擂茶分3到4次加入
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每次都要攪打均勻再加
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最後用低速打到濃稠綿密的質地
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倒入容器中，表面稍微抹平放入冷凍備用
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來做麻糬皮，另外拿一個攪拌盆，放入糯米粉、砂糖與擂茶粉
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先攪拌均勻
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一邊攪拌一邊倒入水
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攪拌均勻
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另外拿一個玻璃容器，裡面抹油
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倒入糯米糊
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電鍋外放1杯水、放入糯米糊、按下開關
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蒸好的糯米團取出放涼
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揉麵墊倒上熟黃豆粉
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放上糯米糰
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糯米糰充分拍上黃豆粉防沾黏
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把糯米皮擀開，約2~3mm厚度
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壓成水餃皮大小的圓形
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用烘焙紙或保鮮膜隔開，疊起來收進保鮮盒中，放入冷凍庫備用
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取出擂茶冰淇淋內餡
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挖成一小球一小球再放回冷凍庫備用，如果沒有球形模具也可以用保鮮膜一球一球包起來
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取出麻糬皮與冰淇淋，在麻糬皮上放一球冰淇淋
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小心包起來，像包包子一樣
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收口要包緊緊，動作要快以免融化
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包好的冰淇淋大福收口朝下，放入保鮮盒中
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放入冷凍庫冰3小時即完成！
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稍微灑一點黃豆粉在上面
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Q彈的麻糬皮配上冰冰涼涼的冰淇淋，讓吃冰的心情更像是在享受一頓下午茶！
