楓糖葡式蛋塔
描述
使用濃縮牛奶白美娜，自製發酵奶油酥皮，搭配楓糖香甜，奶香，蛋香，焦香的三重奏讓小小一顆蛋塔風味更上一層樓~
雖然終於把之前做的冷凍酥皮用完，不過剩下一些蛋白要怎麼辦?只好再想一個食譜把它消滅囉~
*消耗蛋白的食譜:https://icook.tw/recipes/390205
份量
9
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
酥皮事先捲成柱狀，切成9等分，25g/個
-
手上沾一點麵粉，將一顆酥皮塑形成碗狀，放到模具中以大拇指延展酥皮，一邊推一邊轉，會黏就沾麵粉 *手粉用高筋麵粉
-
9個都做好後，冷凍20min 提前預熱烤箱上下火200度
-
將蛋黃蛋白分開，把細砂和玉米粉加入蛋黃
-
加入牛奶，白美娜，鮮奶油，香草精喇勻 過篩到量杯中 *沒有白美娜就換成牛奶
-
把冷凍蛋塔皮取出，注入蛋塔液到8分滿 入爐，烤30min，有焦焦的斑點即可 *酥皮應該要推到比模具再高一點，烤出來才會好看，我的太矮了:(
-
爆炸的內餡！
-
出爐後刷上一層楓糖，風味更佳
-
外皮酥脆，內餡滑嫩
小撇步
1.建議冷凍保存，要吃時以烤箱200度回烤5min即可，剛出爐最好吃喔~
