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溫明荃
3 食譜 2 粉絲

純米寶寶碗粿

純米寶寶碗粿
8 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 在來米泡水三小時,直到手輕壓可破 香菇也可一起泡

  • 泡好的在來米:水=1:2.2 再來米340:水748,放果汁機自動打二次 香菇切碎炒香

  • 煮二個滾水 一個用炒鍋,等等放在上面滾水加熱用 一個用一般鍋子,煮和剛剛打米漿用的水量(748ml)

  • 將打好的米漿和748ml的滾水及炒好的香菇,快速混合攪拌均勻後,放在煮滾的炒鍋中隔水加熱 注意:大火不停攪拌,變稍微稠(像稀飯)時,轉小火,攪拌至濃稠(像粥)時關火

  • 倒入碗中八分滿,蒸30分鐘(電鍋或瓦斯爐上都可) 因為這個量可以做十碗,所以我六碗電鍋蒸,四碗放瓦斯爐蒸

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