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芋頭絲竹筍肉圓

Name: 芋頭絲竹筍肉圓 by chun手作料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 西米露 280克; 水 140克; [竹筍豬肉餡：] 竹筍切丁+木耳切丁 30克; 番薯粉 70克; [竹筍豬肉餡：] 豬絞肉調味餡 50克; 太白粉 30克; 芋頭切絲 適量; 沙拉油 20克

描述

竹筍產季，剩下竹筍可做簡單“（西米露）純米芋頭絲竹筍肉圓”。

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

西米露

280克
水

140克
番薯粉

70克
太白粉

30克
芋頭切絲

適量
沙拉油

20克

竹筍豬肉餡：

竹筍切丁+木耳切丁

30克
豬絞肉調味餡

50克

步驟

把西米露+水1半泡數小時，加入沙拉油，入絞拌機攪碎。另熱水拌番薯粉+太白粉。後加入回西米露內拌勻。（*因為若只加太白粉會Q, 但不容易取出。若加入番薯粉，蒸熟冷確比較好拔出肉圓。）
模具內抹油，後挖底部皮厚，中間放入餡，上面蓋上皮。用湯匙沾水抹平，共6個肉圓。
放入電鍋蒸熟取出冷確。
從旁用平湯匙挖邊緣後倒扣取出，簡單“芋頭竹筍肉圓”即完成。